Τη γαλοπούλα θυμάμαι να την τρώμε στο σπίτι μου κάθε Χριστούγεννα, ψητή στο φούρνο και το μόνο που με ενδιέφερε ήταν η γέμιση. Το κρέας της μου ήταν πάντα αδιάφορο. Αυτή η ουδετερότητα , όπως ανακαλύπτω τώρα, έχει και τη θετική της πλευρά, αφού άμα μαριναριστεί και ψηθεί σωστά η γαλοπούλα μπορεί, όπως και το τόφου, να συνδυαστεί εύκολα με μεγάλη γκάμα γεύσεων και να συμβάλει στη δημιουργία νοστιμότητων πιάτων. Ευελιξία, λοιπόν το προσόν της και επιπλέον αποτελεί πολύ καλή διατροφική επιλογή αφού συνδυάζει χαμηλά λιπαρά, υψηλής αξίας πρωτεϊνη, σίδηρο και αρκετές απο τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β βιταμίνων Β.
Για το σημερινό πιάτο έκοψα σε κύβους ένα στήθος γαλοπούλας χωρίς πέτσα και το άφησα μια ώρα σε μια μαρινάρα με τα εξής υλικά
2 κ. κινέζικο μειγμα μπαχαρικών
ξύσμα και χυμό από ένα μοσχολέμονο
2-3 εκ. πιπερόριζα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ. ελαιόλαδο
2 κ. σησαμέλαιο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Όσο περισσότερο το αφήσω να μαριναριστεί το κρέας τόσο καλύτερα, αφού θα μαλακώσει και θα παραμείνει ζουμερό μετά το ψήσιμο. Μόλις το έβγαλα απο τη μαρινάρα πέρασα το κρέας σε ξύλινα καλαμάκια και ανάμεσα του έβαλα κομματάκια απο ενα κρεμμύδι και μια κόκκινη πιπεριά ( μπορούσα να βάλω και κολοκυθάκι αλλά μου τελείωσαν). Το έβαλα σε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και το άφησα για 30 λεπτά. Το έβγαλα απο τα καλαμάκια και το συνδύασα με μια σαλάτα-σάλτσα με τα εξής υλικά
μια χούφτα φύλλα βασιλικού
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1/2 κίτρινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ. ελαιόλαδο
χυμό και ξύσμα απο 1/2 λεμόνι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
No comments:
Post a Comment