Ρατατούιγ

Σε μια βόλτα απο το γνωστό τούρκικο σουπερ μάρκετ ψώνισα κάτι μικρές μελιτζάνες κυπριακές, που πολύ μου αρέσανε στην όψη αφού μου θυμίσανε αυτές που έβρισκα στη λαϊκή στην Ελλάδα. Είχα και κολοκυθάκια ντόπια αγγλικά, πήρα και κάτι ντομάτες ζουμερές απο έναν ινδό μπακάλη, έτοιμη για τουρλού είμαι, σκέφτηκα.

Τελικά αποφάσισα να κάνω το ρατατούιγ της προβηγκίας που δεν ξέρω τι διαφορά έχει με το τουρλού, αλλά τέλοσπάντων το είχα κάνει μια φορά παλιότερα και βγήκε πεντανόστιμο, οπότε είπα να το ξαναδοκιμάσω (τώρα που το σκέφτομαι το είχα κάνει και άλλη φορά ως γέμιση για λαζάνια στο φούρνο, όχι και τόσο πετυχημένα).

Υλικά (για 2 μερίδες)

2κ.λάδι
3 μικρές μελιτζάνες
2 κολοκυθάκια
3 χοντρές ντομάτες για μαγείρεμα ή πολλά μικρά ντοματίνια ( εγώ έβαλα 4 ντομάτες σαλάτες μεσαίου μεγέθους και δεν έβγαλαν αρκετό ζουμί δυστυχώς)
1 σκελίδα σκόρδο
σέληνο
1 κρεμμύδι
8 ελιές κομμένες στη μέση και χωρίς κουκούτσια (εγώ έβαλα θάσου μάυρες απο την Λέλια)
λίγο φρέσκο θυμάρι
3 κ. ξύδι απο άσπρο κρασί
1/2 κ. πιπέρι καγιέν

Πρώτα έκοψα τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια και αφού τις ράντησα με αλάτι τις άφησα σε ένα σουρωτήρι να βγάλουν τα ζουμιά τους για καμμιά ώρα. Έκοψα σε στρογγυλά κομμάτια τα κολοκυθάκια, όχι πολύ χοντρά ούτε πολύ λεπτά, και ζεμάτισα για ένα λεπτό τις ντομάτες σε βραστό νερό ώστε να τις ξεφλουδίσω με ευκολία. Τις έκοψα σε μικρά κομματάκια και έβγαλα όσα σπόρια μπόρεσα. Έριξα 2 κ.λάδι στην κατσαρόλα και μόλις ζέστανε έριξα τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια, τα οποία τσιγάρισα για 10 λεπτά και ανακάτευα όλο αυτό το διάστημα.  Το ψιλοκομμενο κρεμμυδι το είχα ηδη ζεματίσει για 5 λεπτά μαζί με το σέληνο σε ένα κατασαρολάκι με λίγο νερό. Το έριξα μαζί με το θυμάρι, τις ντομάτες και το καγιέν στην κατσαρόλα με τις μελιτζάνες. Τα ανακατεύω όλα μαζί και τα σβήνω με κρασί αφού τα έχω αφήσει 1 λεπτά στη φωτιά. Προσθέτω και τις ελιές ανακατεύω για 2-3 λεπτά και είναι έτοιμο.