Κοτόπουλο κάρυ με γάλα καρύδας και βιολογικό κόκκινο ρύζι από το Καμάργκ

Το σημερινό πιάτο επιλέχθηκε για πρακτικούς λόγους, αφού έπρεπε να χρησιμοποιήσω τη μισή κονσέρβα γάλα καρύδας που περίσσεψε απο το χτεσινό κάρυ. Είπα, λοιπόν να κάνω το στήθος κοτόπουλο πάλι κάρυ, με γάλα καρύδας και κόκκινο ρύζι από το Καρμάγκ για συνοδευτικό. Η σαλάτα είναι κινέζικο λάχανο με ντοματίνια και κόκκινη πιπεριά.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να φτιάξεις το συγκεκριμένο πιάτο, εγώ εδώ χρησημοποίησα μια συνταγή απο το βιβλίο του Food Doctor, εύκολη και γρήγορη. Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι το ρύζι.  Θα συμφωνήσω με τον Αθηναίο και παραθέτω το άρθρο του που βρήκα καθώς έψαχνα στη google πώς να μεταφράσω το κόκκινο ρύζι απο το Camargue στα ελληνικά. Μου αρέσει η συνταγή του αλλά εγώ το έφτιαξα με άλλο τρόπο τον οποίο και παραθέτω.

Υλικά

για τη μαρινάρα

1 στήθος κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
μισή κονσερβα γάλα καρύδας
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κ. πάστα κόκκινο κάρυ
1-2 κ. φρέσκο κόλιανδρο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για το ρύζι

150 γρ ρύζι κόκκινο βιολογικό ρύζι απο το Καμάργκ
300 μλ ζωμός μανιταριού
2 κρεμμύδια σάλοτ
1 σκελίδα σκόρδο
1κ. ελαιόλαδο

1 κόκκινη ψιλοκομένη πιπεριά

Ανακατεύω όλα τα υλικά της μαρινάρας σε ένα μπολ και το αφήνω στην άκρη.
Τσιγαρίζω το κρεμμύδι σε μια κ. λάδι και ρίχνω σταδιακά το σκόρδο και μετά το ρύζι , το οποίο το έχω ξεπλύνει σε τρεχούμενο νερό ( στην συνταγή του Αθηναίου το ζεματάει σε νερό γιατι έχει πολύ άμυλο, καλή ιδέα θα το δοκιμάσω την άλλη φορά.) Το ανακατεύω συνέχεια για να μην καεί και μετά προσθέτω τα 3/4 του  ζωμό, πού έχω ήδη ζεστάνει σε άλλο κατσαρολάκι ( το του ζωμού). Ανακατέυω και σιγοβράζω για 15 λεπτά μετά προσθέτω και τον υπόλοιπο ζωμό άμα έχει σωθεί το νερό και  το αφήνω άλλα 10 λεπτά. Το βγάζω απο τη φωτιά και το σκεπάζω με μια πετσέτα να απορροφήσει την υγρασία.

Εντωμεταξύ αδειάζω σε ένα τηγάνι το κοτόπουλο με τη μαρινάρα του και το ζεσταίνω για 5 λεπτά. Ρίχνω την κόκκινη πιπεριά και τα ζεσταίνω όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά. Έτοιμο το φαγητό!

Για επιδόρπιο έφτιαξα μπανάνες αντιλλών με φράουλες και γιαούρτι. Για άλλο ξεκίνησα βέβαια και αλλού κατέληξα, πάντως για γλυκό ωραίο ήταν.




Είχα αγοράσει μπανάνες Αντιλλών με σκοπό να της δοκιμάσω μαγειρεμένες σε αλμυρό συνδυασμό. Ψάχνω όλη την εβδομάδα να βρώ ιδέες, ρώτησα τους τζαμαϊκανούς συνάδελφους, διάβασα το Caribbean food made easy του Levi Roots, κοίταξα και στο ιντερνετ. Δεν είδα κάτι να με ενθουσιάσει. Έτσι απλώς προχώρησα στην πράξη. Πήρα μια μπανάνα την ξεφλούδισα, την έκοψα κομματάκια. Έκαψα 2κ. λάδι στο τηγάνι, έρηξα την κομματιασμένη μπανάνα και αφού τη γύρισα κανα 2 φορές μέχρι να καφετίσει και απο τις 2 πλευρές, πρόσθεσα τη μισή κονσέρβα γάλα καρύδας. Την άφησα 5 λεπτά να σιγοβράσει και την έβαλα σε ένα πιάτο με κομματάια φράουλα και γιαούρτι. Ώς εδώ καλά. Κατέληξα με μια ωραία γλυκιά συνταγή, όμως δεν ήταν αυτό που ήθελα αρχικά, την αλμυρή παραλαγή δηλαδή. Έτσι αποφάσισα να προσθέσω και μια παραλαγή χούμους. Έβαλα στο μπλέντερ μισή κονσέρβα ρεβύθια μαγειρεμένα, 1κ. τζίντζερ σκόνη, 1κ. χαρίσσα, μισό χυμό λεμόνι, 2κ. λάδι, 3κ. ταχίνι, λίγο πιπερι και απο το μείγμα που έφτιαξα πρόσθεσα λίγο στις τηγανιτές μπανάνες μου. Εντάξη, μεγάλο λάθος. Δεν τρωγότανε. Κράτησα το χουμους-πείραμα για άλλη φορά και συνέχισα να τρώω τις μπανάνες με το γιαουρτάκι ως το γλυκό που τους πρέπει.