βραδινή έξοδος

Αποφάσισα να βγώ να διασκεδάσω. Η βραδιά περιλάμβανε ζωντανή μουσική απο τους φίλους μου Eyeshadows στην καρδιά του Shoreditch και παρεϊστικο σουλατσάρισμα στους δρόμους του Dalston. Πριν φύγω πρόλαβα και έβρασα 2 αυγά με φρέσκα φασολάκια για συνοδεία (μετά το μενου θα είχε ποτά μόνο).

Γαρίδες και γλυκό chilli stir-fry με νουντλς απο φαγόπυρο

Όποτε έχω πολλά λαχανικά στο ψυγείο σκέφτομαι συνταγές που να συνδυάζουν όσα περισσότερα γίνεται. Έτσι προέκυψε το σημερινό πιάτο.

Το στιρ-φράι (που σημαινει τηγανίζω γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία) είναι η ιδανική λύση όταν θέλω να ετοιμάσω ένα γρήγορο, θρεπτικό γεύμα και με ευελιξία όσο αφορά την επιλογή των υλικών. Τέσσερα είναι τα βήματα που ακολουθώ:
1) φτιάχνω τη μαρινάρα 2) κόβω κα μαρινάρω την πρωτείνη, 3) ψιλοκόβω τα κρεμμύδια και τα λαχανικά και 4) τα τσιγαρίζω σε συγκεριμενη σειρά και σε υψηλή θερμοκρασία.

 Σήμερα, λοιπόν, χρησιμοποίησα τα εξής υλικά:

Μαρινάρα
 1 κ. γλυκού μέλι (προαιρετικά)
μισό κουταλάκι chilli σκόνη
μια σκελίδα σκόρδο κομματάκια ή περασμένη στον τρίφτη
 1 εκατοστό απο ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και περασμένη στον τρίφτη
 2 κ. μηλόξυδο
2 κ. γλυκού τσαγιού Ταυλανδέζικη fish sauce
4 κ. ζωμό λαχανικών

Υλικά:

150 γρ προμαγειρεμένες βασιλικές γαρίδες
2 κ. λάδι 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
150 γρ σπαράγγια
80γρ μανιτάρια
1 κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές φλύδες (με τον καθαριστή πατάτας)
150 γρ νουντλς απο φαγόπυρο ή μαυροσίταρο ή buckwheat (το προϊόν και μια περιγραφή του στα ελληνικά)

 Όπως προείπα, ό,τι λαχανικό έχει κανείς το βάζει. Η διαδικάσία έχει ώς εξής:

 Ζεσταίνω 2 κουταλιές λαδι σε τηγάνι (κατα προτίμηση αρκετά πλατύ και ρηχό ή το γνωστό μας γουόκ) και ρίχνω μέσα το φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύω να μην τα κάψω και προσθέτω μετά απο 1 λεπτό τα υπόλοιπα λαχανικά. Εϊχα ήδη μαλακώσει λίγο στον ατμό τα σπαράγγια (γενικά ότι θέλει περισσότερο χρόνο ή το βάζω πιο πριν ή το έχω μαλακώσει στον ατμό ώστε να ψήνονται όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα). Μετά απο 8 λεπτά και αφού ανακατεύω συνέχεια και σε ψηλή θερμοκρασία, τα λαχανικά έχουν μαλακώσει οπότε ρίχνω μέσα τις γαρίδες με την μαρινάδα, ανακατεύω και τα αφήνω να ζεσταθούν για 3-4 λεπτά. Εντωμεταξύ έχω βάλει σε νερό που βράζει τα νουντλς, τα έχω αφήσει 5-6 λεπτά και τα έχω στραγγίξει (τα λούζω και με λίγο κρύο νερό). Τα προσθέτω στο γουόκ, ανακατεύω όλα μαζί και σερβίρω αμέσως. Βάλε και την πράσινη σαλάτα και έχω ένα κομπλέ γεύμα, δηλαδή μία μερίδα πρωτείνης ( οι γαρίδες), 2 μερίδες λαχανικά ( τα στιρ-φράι και η σαλάτα) και μία μερίδα οι υδατάνθρακες μου (νουντλς).  Άμα το έτρωγα το αντίστοιχο πιάτο βράδυ, θα αφαιρούσα τα νούντλς και θα πρόσθετα περισσότερα λαχανικά).

εναλακτικό πρωινό

Τρώω κάθε μέρα το ίδιο σχεδόν πρωινό. Νιφάδες βρώμης βρασμένες στο νερο, 2 κουταλιές γιαούρτι, 1 φρούτο και σπόρους ή ξηρούς καρπούς. Το εναλακτικό του τίτλου είναι ειρωνεία. Άλλαξα όμως το φρούτο. Εδω η παραλαγή είναι με αχλάδι και κολοκυθόσπορους.

Εδώ έχω χρησιμοποιήσει ροδάκινο και μύρτιλο

Πράσινη σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο

Εμπνευσμένη απο την χτεσινοβραδινή σαλάτα, έφτιαξα μια απο τα ίδια με μικρές αλλαγές.

Υλικά

φύλλα σπανάκι μικρά, ρόκα, νεροκάρδαμο
άνηθο
αβοκάντο (μισό)
γαρίδες (προμαγειρεμένες)

Για το ντρέσινγκ
λάδι. λεμόνι απο 1 κουτάλι και μισό κουτάλι μουστάρδα
πιπέρι

Στη χτεσινή σαλάτα ήμουν ακόμη πιο περιπετειώδης και πρόσθεσα 1 ακτινίδιο αντί για γαρίδες και το ντρεσινγκ ήταν λαδολέμονο.

Το τσιμπολόγημα

Χθες το παράκανα με το τσιμπολόγημα. Ως το μεσημέρι ήταν καλά μέχρι που εμφανίστηκαν στο τραπέζι τα πρώτα μπισκότα. Το δε απογευματινό κεικ απο αμυγδαλόπαστα που μας έφερε ο Τζόρτζιο ήταν η καταστροφή μου. Έφαγα το μισό σε ένα διάλειμμα. Το βράδυ ούσα κουρασμένη, απογοητεύμενη και ευάλωτη υπέπεσα και σε άλλα αμαρτήματα. Εξαφάνισα μια σοκολάτα υγείας και ένα άλλο γλυκό, μειγμα κακάο με σταφίδες, για διαβητικούς. Επίσης ξέχασα τον κανόνα 'όχι υδατάνθρακες μετά τις 5' και έφαγα εξι ριζογκοφρέτες με αλατι και πιπέρι (αγαπημένο σνακ). Τώρα που το σκέφτομαι, όποτε χάνω ώρες απο τον ύπνο μου είναι δύσκολο να βάλω όρια στο φαγητό, ειδικά στην όρεξή μου για γλυκά. Φυσικά, υπάρχει εξήγηση. Ο οργανισμός σέρνεται, οι άμυνες πέφτουν και θέλει ενέργεια γρήγορα και ψυχολογική τόνωση (= ζάχαρη, σοκολάτα , υδατάνθρακες).

Δίδαγμα= νωρίς για ύπνο

Κατα τα άλλα μαγείρεψα μια ωραία ρεβυθάδα για το μεσημέρι και μια δροσιστική πράσινη σαλάτα με αβοκάντο και ακτινίδιο για το βράδυ.

Ρεβυθάδα

150 γρ ρεβύθια ξηρά (απο βραδύς στο νερό)
750 μλ ζωμό λαχανικών
1 κρεμμύδι κομμένο στα 2
πιπέρι
χυμό ενός λεμονιού
1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( εγώ βάζω κορνφλάουρ)

Βάζω τα ρεβύθια μες στο ζωμό να βράσουν, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αφαιρώ ότι άσπρο αφρό βγάλουν και συνεχίζω το βράσιμο σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά. Χαμηλώνω τη φωτιά, ρίχνω το κρεμμύδι και σκεπάζω την κατσαρόλα. Αφήνω να βράσει για μια ώρα και κοιτάω να μην εξατμιστεί το νερό. Μόλις βράσουν καλά (εξαρτάται απο την ποιότητα του ρεβυθιού) ανακατεύω μια κουταλιά απο το νερό που βράζουν με το αλεύρι και το ρίχνω στην κατσαρόλα με το χυμό του λεμονιού. Ανακατεύω καλά και τα βγάζω παο τη φωτιά.
Τα συνόδεψα με φέτα και πράσινη σαλάτα. Ό,τι περισσέψει το κρατάω στο ψυγείο και προσθέτω μια - δυο κουταλιές σε σαλάτες, σούπες ή ομελέτες.

Άλλη μια ηλιόλουστη μερα στο κέντρο

Μόλις γύρισα απο άλλη μια μεγάλη βόλτα στο κέντρο και βράζω τα ρεβύθια για να πάρω κάτι να φάω μαζί μου αύριο στη δουλειά. Ήταν αργία σήμερα (του καλοκαιριού) και αποφάσισα να ξανακατεύω στο Λονδινάκι, αυτή τη φορά προετοιμασμένη. Έβρασα 2 αυγά και πρόσθεσα ότι κινόα ειχε περισσέψει απο προχτές, πήρα ένα μπουκάλι νερό και λίγους ξηρούς καρπούς για σνακ, κάσιους και καρύδια.

Κατέβηκα με το λεωφορείο στο Elephant and castle και απο εκεί πήγα ποδηλατάδα απο την εδική διαδρομή ώς το Bank station. Είχα σκοπό να παρατήσω το ποδήλατο σε ένα σταθμό και να φάω το μεσημεριανό μου στο ποτάμι. Αμ δε. Ο σταθμός ήταν γεμάτος και έπρεπε να βρώ τον επόμενο για να το παρκάρω. Μετά από μισή ώρα περιπλάνησης στο έρημο City και αφού πέρασα 2 φορές απο τον Άγιο Παύλο και το barbican  βρήκα ένα παρκιν και άφησα το ποδηλάτο το οποίο είχε αρχίσει να βαραίνει αισθητά. Δυστυχώς ήμουν πλέον πολύ μακριά και χρειάστηκα αλλη μισή ώρα περιπλάνηση σε μεγάλους και αδιάφορους δρόμους μέχρι να δώ την Blackfriars γέφυρα.

Πέρασα απέναντι, και στη σκιά του ΟΧΟ tower, σε μιά σκαλωσιά που οδηγούσε μέσα στο ποτάμι, έστρωσα να φάω. Έτσι, μια ακουγόταν ο αέρας και μια το κυματάκι και μπροστά μου έβλεπα το ποτάμι, όλο να τραβάει τα νερά του. Ωραία είχα κάτσει εκεί και έτρωγα απο το ταπεράκι μου και σκεφτόμουν οτι ήμουν σε ιστιοπλοϊκό εν πλω.

Εϊχα ξεχαστεί και απο πίσω ποταμι ο κόσμος, να μην έχει σταματημό μέχρι που αποφάσισε μια οικογένεια να κατέβει απο τη σκάλα και θυμήθηκα που βρίσκομαι. Προχώρησα στο Queens walk, αλλά είχα ακόμη ζαλάδα απο τον ήλιο και το φαγητό οπότε κάθισα σε ένα παγκάκι να φχαριστηθώ οτι απέμεινε απο τον ήλιο, όχι και λίγος για την ώρα εκείνη. Στη συνέχεια με πήρε η φίλη μου η ταυλανδέζα και δώσαμε ραντεβού στο Tottenham court road.

Πήρα ένα καφέ απο το βέλγικο πρωινάδικο στο Southbank, κάνει ωραίο λατε ντεκάφ και πέρασα τη μιλενιουμ γέφυρα. Ανέβηκα όλο το charing cross road και άνοιξε η καρδιά μου. Κόσμος, συναυλία κλασσικής μουσικής, τα θέατρα στο Leicester square. Αχ τι ωραίο που ειναι το κέντρο τέτοια ώρα. Βρήκα τη Τζένη και ω τι έκπληξη είχε κανονίσει να φάμε σε ένα κορεάτικο με την Τζέη και τον Βίκτορ. Τι να κάνω και εγώ, ενέδωσα και ξαναέφαγα, λίγο όμως. Βασικά δοκίμασα. Δεν θυμάμαι ονόματα, πλην του κίμτσι αλλά μπορώ να περιγράψω τα πιάτα. Ήπιαμε και το σούτζου,το εθνικό τους ποτό.

Να ένα απο τα πιάτα ( νομίζω οτι αυτό έχει το όνομα του μαγαζιού, Po Jang Ma Cha, το οποίο αν κατάβα καλά σημαίνει τέντα ή χώρος κάτω απο την τέντα ή απλά αίθριο) μαζί με sticky rice.

Kimchi

Μια συνταγή για το κιμτσι για όποιον ενδιαφέρεται να το δοκιμάσει. http://www.maangchi.com/recipe/easy-kimchi

Εις την πόλιν

Μια ηλιόλουση μέρα είναι σπάνιο φαινόμενο για το Λονδίνο. Και ήλιο να προβλέπει το δελτίο καιρού είναι σχεδόν σίγουρο ότι θα παίζει συνεχές κρυφτούλι με τα σύννεφα. Το λοιπόν, δεν είχα μεγάλες προσδοκίες για την Κυριακή. Παρόλαυτα διαψεύστηκα και πέρασα μια υπέροχη μέρα στην πόλη. Αποφάσισα μάλιστα να μην κουβαλήσω μαζί μου ταπεράκια με φαγητό και να δοκιμάσω την τύχη μου έξω.

Πρώτη στάση ήταν στο Southbank Center και συγκεκριμένα στο Wahaca, το μεξικάνικο street food chain store δημιούργημα της Thomasina Miers. Παρ'ότι στο Southbank έχει κάθε σαββατοκύριακο food market με γεύσεις απο όλο τον κόσμο, προτίμησα να γευτώ το ελαφρά πικάντικο μπουρίτο με κομμάτακια μοσχαρίσιο φιλέτο, μαύρα φασόλια και γουακαμόλε φρεσκο ψημένο απο την καντίνα του Wahaca. 

Παραθέτω και μια συνταγή για γουακαμόλε το οποίο τρώω για σνακ με ριζογκοφρέτες ή μπισκότα βρώμης, ενδιάμεσα των γευμάτων. 

Υλικά

2 ώριμα αβοκάντο
2 κουταλιές κρεμμυδι
1 κουταλιά ανάμεικτους σπόρους ( κολοκυθόσπορους, σπόρους σουσάμιυ, ηλιόσπορους)
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές λεμόνι χυμό
2 κουταλίες ελαιόλαδο
λίγο πιπέρι καγιέν
λιγο worcestershire sauce
Tabasco

Βάζω όλα τα υλικά στο μπλεντερ μέχρι να γίνουν ένα μείγμα με υφή.  Τρίβω λίγο πιπέρι και το κλείνω σε γιάλινο βαζάκι στο ψυγείο ( μέχρι 2 ημέρες).

Τα αβοκάντο είναι πολύτιμη τροφή. Δίνει στο σώμα πρωτείνη που απορροφάτε έυκολα, περιέχει δύο υγιές είδη λιπών, μονοακόρεστα λίπη και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που ενισχύουν την καλή χολήστερίνη και την λειτουργία της καρδιάς, προσφέρει ένα ευρύ φάσμα των καροτενοειδών και έχει αντιφλεγμωνώδεις ιδιότητες. Μάλιστα, όπως διαβάζω σέ άρθρο στα νέα, ο συνδυασμός όλων αυτών είναι που κάνει το αβοκάντο τόσο σημαντικό στη διατροφή μας, αφού για παράδειγμα, "..τα αβοκάντο, όταν προστίθενται στις σαλάτες και στις σάλτσες, δρουν ως ενισχυτικό της απορρόφησης των καρωτινοειδών."

Στη συνέχεια της ημερας και αφού περπάτησα πολλά χιλιόμετρα, πέρασα απο το Albion στο Shoreditch όπου έφαγα ένα υπέργλυκο σοκολατομπισκότο, ενω πιο πριν είχα πιει μια μαργαρίτα κοκτειλ στο Boxpark.

Το δείπνο , αργά το βράδυ και μετά απο μια μεγάλη ποδηλατάδα, ήταν στην China Town, όπου δοκίμασα ένα μενού με Crispy Duck, ή αλλιώς κρατσανιστή πάπια πεκίνου. Μαζί είχε πικάντικες γαρίδες, και γλυκοξινο χοιρινό. Ένας αχταρμας απο γεύσεις που δεν με πολυενθουσίασαν. Ήταν κάτι διαφορετικό πάντως. 

Κοτόπουλο brochettes

Σήμερα δούλευα 12 με 5 οπότε είχα ήδη σκεφτει και προετοιμάσει το lunch μου απο βραδύς. Είχα βγάλει ενα στήθος κοτοπουλο χτες το πρωί και το βράδυ το έκοψα κομματάκια και το άφησα να μαριναριστεί στο ψυγείο όλη νύχτα.

Υλικά μαρινάδας

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουτ. χυμό μήλου

1 κουτ. σογια σως

1 κουτ. μουστάρδα

1 κουτ. ταμαριντ παστα (http://www.valentine.gr/linkOfTheMonth_gr-april2011.php)

λίγες σταγόνες λάιμ

Το πρωί πέρασα σε μπαμπού ξυλάκια που έχω πάρει απο την China Town τα κομματάκια κοτόπουλο και έβαλα ανάμεσα φέτες πιπεριάς, κρεμμύδι και ντομάτα.

Έβαλα τα κοτοπουλο καλαμάκια μου στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και τα άφησα να ψηθούν 25 λεπτά. Τα πήρα μαζί μου στη δουλειά και τα συνδύασα με σαλάτα απο πιπεριές και νεροκάρδαμο. Το βράδυ  πρόσθεσα και λίγο κινόα. Απλή και γρήγορη λύση, το κινόα είναι σουπερ θρεπτικό και πολύ νόστιμο, ειδικά αμα συνδυαστεί με κομματάκια λαχανικών.

Το μαγείρεψα ώς εξής:

150 γρ κινόα
350 μλ νερό ( καλύτερα ζωμός λαχανικών)
1 σκελίδα σκόρδο
καρότο σε φλύδες
κίτρινη πιπεριά κομμένη κομματάκια

Έβρασα το νερό και πρόσθεσα μισό κύβο λαχανικών. Έριξα το κινόα και τη σκελίδα σκόρδο, ολόκληρη, καθαρισμένη και χαμήλωσα πολύ τη θερμοκρασία. Το άφησα να σιγοβράζει για 15 λεπτά, έβγαλα το καπάκι και το άφησα άλλα 5 λεπτά να απορροφήσει το νερό του. Φυσικά ανακατεύα συχνα. Έσβησα τη φωτιά και έλιωσα τη σκελιδα σκόρδο. Πρόσθεσα τις φλύδες καρότου και τα κομματάκια πιπεριάς και έβαλα τη μισή ποσότητα σε ένα βαζάκι και το άδειασα στο πιάτο, δίπλα στη σαλάτα και στο καλαμάκι κοτοπουλο. Έριξα το ντρέσινγκ στη σαλάτα και απόλαυσα το φαγητό μου με συνοδεία ενα ποτήρι γλύκο κρασί μοσκάτο.

Μεσημέρι

Βράδυ

Ομελέτα με λαχανικά

Έχω όλα αυτά τα λαχανικά στο ψυγείο και σκέφτηκα να τα χρησιμοποιήσω πριν μαραθούν. Έτσι λοιπόν έκοψα ένα κολοκυθάκι, 2 πιπεριές (μια κόκκινη και μια πράσινη), λίγο μπρόκολο και 2 καρότα και τα έβαλα στο φούρνο με 2 κουταλιές λάδι να ψηθούν για 25 λεπτά. Εντωμεταξύ χτύπησα 2 αυγά με 2 κουταλιές γιαούρτι και τσιγάρησα μισό κρεμμύδι στο τηγάνι. Είχαν γίνει τα λαχανικά και έτσι έριξα τη μισή ποσότητα στο τηγανί και αμέσως μετά τα αυγά. ¨Εψησα την ομελέτα λίγα λεπτά απο τη μια πλευρά και με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου τη γύρισα και την έψησα και απο την άλλη. Δυστυχώς είχε ήδη αρπάξει απο κάτω , την άλλη φορά θα χαμηλώσω και άλλο την θερμοκρασία.

Την πήρα στη δουλειά μαζί με το υπόλοιπο της σούπας με τα φασόλια. Για ορεκτικό έφαγα ένα απο τα γνωστά ντονατς ( αμαν πια) και για επιδόρπιο έφαγα ένα κομμάτι απο το υπέροχο τζιντζερ κέϊκ της Wendy.

Σπαράγγια τυλιγμένα σε φετα Aberdeen Angus beef και χαλούμι

Απαιτητική μέρα η σημερινή. Σωματικά και ψυχολογικά. Έφαγα το πρωϊνό στο πόδι και έτρεχα στο κρύο να προλάβω το ραντεβού με τη γιατρό (εις μάτην). Μετά ξαναέτρεχα να προλάβω να πάω στη δουλειά και δώστου κόντρα ο άνεμος..

Στη δουλειά έφαγα μια μερίδα απο το χθεσινό φαγητό μου (κάνω παντα διπλή ποσότητα) και μετα τσακισα ένα κουτι μπισκότα απο το sainsbury's. Μετά έφαγα για σνακ τις γνωστες ριζογκοφρέτες με τυρί philadelphia light αυτή τη φορά. Γύρισα σπίτι αργά και έφτιαξα τα αγαπημένα μου σπαράγγια στο φούρνο.

Πρώτα τα εψησα σε προθερμασμένο φούρνο για 12 λεπτά ( τα είχα περασει με λιγο λάδι πριν) και μετά τα έβγαλα απο το φούρνο, τα χώρισα σε 2 εξαδες και τα τύλιξα τα μισά με το μοσχαρίσιο φιλέτο (μια φέτα καλό ζαμπόν κανει επίσης) και τα άλλα μισά με χαλούμι.Έριξα απο πάνω το εξής μείγμα, κολοκυθόσπορους, ηλιόσπορους, σπόρους παπαρούνας, ξύσμα απο μισο πορτοκάλι (αλεσμένα στο γουδι) και σκόρδο τριμμένο. Τα έβαλα ξανά στο φούρνο για 4-5 λεπτά και τα σέρβιρα με πράσινη σαλάτα.

Πικάντικες Κόκκινες Φακές με Ινδικό στυλ

Μαγειρεύω φακές συχνά, τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα οπότε προσπαθώ να βρίσκω νέες συνταγές για να έχω ποικιλία. Είναι ένα απο τα πιο σημαντικά όσπρια, με μεγάλη θρεπτική αξία και πλούσια σε σίδηρο, φώσφορο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και βιταμίνες Β. Επίσης δεν θέλει μούλιασμα το βράδυ και έτσι μπορείς να τη μαγειρέψεις και εκτος σχεδίου.  

Την συνταγή που περιγράφω την βρήκα στον πολύ καλό οδηγό μαγειρικής για όσπρια The beans and pulses cook bookby Simona Hill. 

Υλικά

2 κουτάλιες λάδι

1 πράσινη τσίλι πιπεριά ( εγώ έβαλα μια κουταλιά καρυ πάστα)

1 κόκκινο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο στον τρίφτη

1 κομμάτι πιπερόριζα στον τρίφτη

1 κουτ. σπόρους κόλιανδρου ( στο γουδί)

1 κουτ. σπόρους μουστάρδας

1 κουτ. σπόρους κύμινο

5 φύλλα κάρυ ( εγώ έβαλα ταϋλανδέζικα φύλα λάιμ-οτι ναναι-μπορείς να βάλεις δάφνη)

150 γρ φακή κόκκινη

500 μλ ζωμό

μισό κουτι τοματακια

1 κουτ. τουρμερικ (κουρκουμάς)

1 κουτ. μικρη χαρίσα (http://www.athinorama.gr/umami/food/recipes/?id=1487)

φύλλα κορίανδρου για σερβίρισμα

Πρώτα έκοψα το κρεμμύδι, έτριψα το τζίντζερ και το σκόρδο (ποσο χαίρομαι που έχω τρίφτη σκόρδου, μου έχει λυσει τα χέρια). Ταυτόχρονα, έβαλα 500μλ νερό να βράζει και έριξα ένα κυβο κοτόπουλο ζωμο, αν και καλύτερα θα πήγαινε ο ζωμός λαχανικών τώρα που το σκέφτομαι. 

Έβαλα μια κατσαρόλα στο μεσαίο μάτι και εριξα 2κουτ. ελαιόλαδο (στη συνταγή ρίχνει ηλιέλαιο). Μόλις ζεστάθηκε το λάδι έριξα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χαμήλωσα αρκετά τη φωτιά. Σκοπός μου είναι να το ζεστάνω για 10 λεπτα, μέχρι να μαλακώσει. Μαζί ρίχνω την πιπερια ψιλοκομμένη ( εγώ δεν είχα οπότε έριξα την πάστα κάρυ). Μόλις περάσανε τα 10 λεπτα και αφού ανακάτευα συχνά για να μην αρπάξει το κρεμμυδι, έριξα το σκόρδο , το τζίντζερ, τα φύλλα κάρρυ και τους σπόρους. Τα τσιγαρίζω για 2 με 3 λεπτά. 

Εντωμεταξύ, αφού έχω ξεπλύνει τις φακές και τις εχω στραγγίξει, τις ρίχνω στην κατσαρόλα μαζί με το ζωμό. Ρίχνω και τα ντοματάκια και το τουρμερικ (εγώ προσθεσα και σκόνη κάρυ και κύμινο). Έριξα και το κουταλάκι χαρίσα και τα άφησα να πάρουν μια βράση. Χαμήλωσα τη φωτιά και τα άφησα να σιγοβράσουν για 25 λεπτά, μέχρι που αποροφήθηκε το νερό. 

Τις σερβίρισα με πράσινη σαλάτα απο σπανάκι, ρόκα, νεροκάρδαμο, κόλιανδρο και μισό αβοκάντο. Το ντρέσινγκ είχε 1 κουτ. λάδι, λιγο χυμο λεμονιού και μια κου. μουστάρδα και φυσικά τριμμένο πιπέρι. Τα ανακατεύω ολα τα υλικά σε ενα βαζακι αδει απο μουσταρδα και μετα το αδειάζω πάνω απο τη σαλάτα μου.

Γενικά δίνω πολύ σημασία πως θα σερβίρω το φαγητό μου και προσπαθώ να το ευχαριστιεμαι, να έχω χρόνο και ηρεμία. Διάβαζα σήμερα σε ένα αρθρο  γιατι οι γαλλίδες είναι λεπτες και ως κύριο λόγο θεωρούν την αντιμετώπιση τους του γεύματος ως πηγής χαράς και ευκαιρίας για κοινωνικοποίηση (και βασικά οτι θα φάνε τρία πιάτα και 3 γευματα και όλα αυτα σε μικρες ποσότητες βεβαίως βεβαίως).

Ιδού και οι φωτογραφίες 

Όλη μέρα στη γύρα

Χτες ήταν γεμάτη μέρα, δούλευα 9 με 8 και μετά συνάντησα μια αγαπημένη φίλη για ποτό στην τοπική pub. Είχα ήδη προετοιμαστεί, πήρα μαζί μου 3 γεύματα και 2 σνακ.

 Το πρωινό μου ήταν 4 κουταλιές γιαούρτι (παίρνω ένα οργανικό της Yeo), με μια κουταλιά λιναρόσπορους (μουλιασμένους στο νερό απο βραδύς) και μια φούχτα βατόμουρα. Το έφαγα στη δουλειά κατα τις 10, στο διάλλειμμα, καθώς είχα αργήσει.

Στη μία είχα lunch break οπότε έφαγα τους ψαροκεφτέδες μου με τα βραστά λαχανικά. Ως εδώ καλά. Κάποιος συνάδερφος μας είχε αγοράσει γλυκά. How sweet of him! Συμβαίνει συχνά, το έχω κάνει και εγώ στο παρελθόν αλλά προσπαθω να τα αποφύγω αφού τα αγγλικά γλυκά είναι τίγκα στο βούτηρο και τη ζάχαρη. Είπα να δοκιμάσω λίγο. Ετσι έφαγα 1 και μισο ντονατς, 6 μπισκότα βουτήρου και μια σοκολάτα υγείας ( μικρή ευτυχώς) που είχα φέρει μαζί μου σε περίπτωση ανάγκης. Δεν μπορώ να πω, τα ευχαριστήθηκα αλλά θα μπορούσα να φάω μισό ντονατς μόνο.

The doughnuts 

Στις 4 ξαναείχα διάλλειμα και έφαγα πάλι μπισκότα ( μα γιατί δεν τα τρώνε να εξαφανιστούν απο μπροστά μου) και το σνακ που έπρεπε να είχα φάει αντί για τα γλυκά. Χούμους με 2 ριζογκροφρέτες.

Το βράδυ γυρνώντας μετά την pub έφαγα μια κούπα σούπα με borlotti φασόλια, ντομάτα και φέτα, που έπεσε σαν βάλσαμο στο ταλαιπωρημένο στομάχι μου. Είχα ήδη μασουλήσει βιαστικά, καθώς γύρναγα απο την παμπ, 2 ριζογκοφρέτες. Γενικά, αποφεύγω τους απλούς υδατάνθρακες μετά τις 5 αλλά αλκοόλ με άδειο στομάχι δεν είναι ότι καλύτερο.

Απ'ό,τι διάβαζω οι υδατάνθρακες είναι η αγαπημένη τροφή του οργανισμού αφού χωνεύονται σχετικά εύκολα και δίνουν άμεση ενέργεια . Ο λόγος είναι οτι μετατρέπονται σχετικά γρήγορα σε γλυκόζη, αποδεσμεύονται εύκολα απο την επιφάνεια του λεπτού εντέρου και κυκλοφορούν στο αίμα για άμεση τοροφοδότηση των κυττάρων (η ταχύτητα της διαδικασίας εξαρτάται απο το αν είναι απλός ή σύνθετος ). Επίσης, επειδή τίποτα δεν πάει χαμένο, όση γλυκόζη δεν χρησιμοποιηθεί άμεσα αποθηκεύεται σε λίπος. Εκεί είναι και το πρόβλημα αφού προς τη δύση του ήλιου ο οργανισμός επιβραδύνει τις λειτουργίες του οπότε και θα χρειαστεί λιγότερη ενέργεια.

Επίσης αλλο να  φας μια φέτας ψωμί ολικής αλέσεως και άλλο ένα ντονατς. Περισσότερα σε επομενη αναρτηση.

Να προσθέσω οτι μετά τη σούπα κατανάλωσα 4 κουταλίες ταχίνι και 3 κουταλιές σταφίδες. Η μπυρα βλέπεις..

καφες και κάρδαμο

Διάβαζα κάπου οτι στη Συρία είναι συνήθειο να αρωματίζεις τον καφέ σου με κάρδαμο.
Το δοκιμάζω λοιπον και εγώ τώρα τελευταία και έχω να πω οτι του δίνει υπέροχο άρωμα και αναλόγως την ποσότητα μια ενδιαφέρουσα γεύση.

Παρακάτω παραθέτω ένα ωραίο άρθρο που γράφει πως να φτιάχνεις καφέ με σπόρους κάρδαμο.

Εγώ απλώς ανοίγω το τσόφλι , βγάζω τους σπόρους και τους χτυπάω σε ένα γουδί. Κατόπι ρίχνω τη σκόνη πάνω στον καφέ μου.

http://www.thekitchn.com/try-this-cardamom-coffee-180331

Ασιατικοί ψαροκεφτέδες

Γενικά το ψάρι δεν μου αρέσει. Το άσπρο ψάρι, διευκρινίζω. Δεν βρίσκω να έχει καμμιά ιδιαίτερη γεύση και επειδή θέλω να το τρώω συχνά προσπαθώ να βρώ συνταγές που να του προσθέτουν κάτι. Αυτή που θα φτιάξω σήμερα είναι μια απο τις αγαπημένες μου. Ακουγεται πολύ εξωτικο και περιμένεις να είναι πολύπλοκο αλλά άμα έχεις συγκεντρώσει τα υλικά όλα τα άλλα είναι απλά.

Θα χρειαστώ

200γρ μπακαλιάρο (η οποιοδηποτε άλλο άσπρο ψάρι) σε κομματακια

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κουτάλι τσαγιού φρέσκια πιπερόριζα

1 κουτάλι τσαγιού πράσινη πάστα κάρυ

2 κουταλάκια fish sauce

1 αυγό

2 κουταλάκια ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό

2 κουταλάκια κορνφλαουρ

ξύσμα απο ένα λάιμ

1 κουτάλι τσαγιού χυμό λάιμ

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βάζω σε ένα μπλεντερ το ψάρι, τα κρεμμυδάκια, την πιπερόριζα, την πάστα κάρυ, το  fish sauce, το αυγό και τα βότανα και τα ανακατεύω μέχρι να γίνει ένα μείγμα που έχει όμως  υφή.

Αδειάζω το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτω το αλεύρι και το χυμο και ξύσμα του λαϊμ, τρίβω και πιπέρι και τα ανακατεύω μαλακά. Χωρίζω το μείγμα σε 8 μερίδες και με ελαφρά αλευρωμένα χέρια φτιάχνω καθε μερίδα σε κεφτέ. 

Εγώ προτιμώ να τα μαγειρεύω στον ατμό αλλά μπορεί κανείς και να τα τηγανίσει σε λίγο λάδι (3-4 κουταλιές). Βάζω ένα μεταλικό σουρωτήρι πάνω σε μια κατσαρόλα όπου ζεσταίνω 2 δάχτυλα νερό. Τοποθετώ στο σουρωτήρι τους κεφτέδες και τους αφήνω γύρω στα 10 λεπτά. 

Για μεσημεριανό θα φάω 4 κεφτέδες με μικρές πατάτες και λαχανικά στον ατμό. Ή θα φτιάξω κόκκινη σάλτσα με αγγούρι (βλέπε παρακάτω για τη συνταγή)

Για βραδινό θα το συνδυάσω με μια σαλάτα (πχ αβοκάντο με ρόκα ή ασπρο και κόκκινο λάχανο ή ντομάτα, αγγούρι και ακτινιδιο. )

Κόκκινη σάλτσα

Υλικά

μισο αγγούρι

1 μικρο κόκκινο κρεμμύδι

2 μέτριες ντομάτες

1 κόκκινη πιπεριά

1 πιπερίτσα τσίλι

2 κουτ. ψιλοκομένο κόλιανδρο

1 κουτ, χυμό λάιμ

1κουτ. ελειολαδο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κόβω το αγγούρι στη μέση ώστε να βγάλω τα σπόρια και το ψιλοκόβω, όπως και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατεύω όλα σε ένα μπολ.

Τελικά συνδύασα τους ψαροκεφτέδες με λαχανικά στον ατμό (μπρόκολο, καρότο, κίτρινη πιπεριά, κολοκυθάκι)

Πρωϊνό

Ξυπνάω νωρίς. Τώρα είναι 8 και μισή και κάθομαι στο γραφείο μου στο σαλόνι και ρεμβάζω. Έχω ανοίξει τα μάτια μου πολύ νωρίτερα, αλλά το πρόγραμμα του τελευταίου χρόνου είναι να κοιμάμαι 12 με 1 το βράδυ και να σηκώνομαι μετά απο 7 ώρες. Μια χαρά αν σκεφτεί κανείς οτι υπέφερα απο αυπνίες για πολύ καιρό.

Με το που ξυπνάω ζεσταίνω νερό, στίβω μισό λεμόνι και ψιλοκόβω ένα κομμάτι πιπερόριζα.
Τα ανακατεύω σε μια κούπα και αυτό ειναι το πρωινό μου ρόφημα. Ταυτόγχρονα πρέπει να ετοιμάσω το πρωινο μου γιατι θέλω σε μιά ώρα να αρχίσω γυμναστική ( σήμερα έχει πάει ήδη 10 και τώρα μόλις έφαγα- εκτός προγράμματος ήδη και πιάνω δουλεια στις 2) .

Νιφάδες βρώμης με γιαούρτι, βατόμουρα και ξηρούς καρπούς

Υλικά
50γρ νιφάδες βρώμης ( το γνωστό κουάκερ)
150 μλ νερό
50μλ χυμό μύλο
2 κουταλιες γιαούρτι
2 κουταλιες ξηροι καρποί (κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι ή 4 κάσιους και 4 αμύγδαλα)
κανέλα (αντι οξειδωτικό μέγα)

Ζεσταίνω το κουακερ με το νερο, προσθετω και το χυμο μήλο και ανακατεύω μεχρι να πήξει (το προτιμώ πιο πηχτο αλλά καμμιά φορά το αφήνω σαν χυλό). Το βάζω σε ενα μπολ, προσθέτω τις κουτ. γιαούρτι, τους ξηρους καρπούς και τα βατομουρα. Ρίχνω κανελα αποπάνω και είμαι έτοιμη.

Αντί για βατόμουρα καμμιά φορά βάζω αχλάδι ή μήλο και τα δύο εχουν χαμηλο γλουταμινικό δείκτη, όπως και τα υπόλοιπα υλικά και δεν προκαλουν σκαμπανεβάσματα στο ζάχαρο στο αίμα. Διάβασα προόσφατα πως γίνεται η όλη διαδικασία και ήταν πολύ ενδιαφερόν. Θα το αναφέρω σε άλλη άναρτηση.

Μια ακόμη πληροφορία. Πίνω μόνο ντεκάφ καφέ, τον φτιάχνω στην κλασσική εσπρεσιέρα και πάντα μισή με μία ώρα μετά το πρωινό μου. Αυτό γιατί η , έστω και λίγη, καφείνη είναι διουρητικό και διεγερτικό της ουροδόχου κύστης. Θα διώξει όλες τις βιταμινες και θρεπτικές ουσιες απο τον οργανισμο πριν ακόμη απορροφηθούν. Ακούγομαι λίγο υστερική αλλά προσωπικά δεν έχω προβλημα να το τηρήσω. Μια συνήθεια ειναι όλα. Το θέμα μου είναι να μην χάσω τις βιταμίνες.

Φωτό απο το γευστικό μου πρωινό

Μαγειρεύοντας αγκινάρες αλα πολίτα μια ανοιξιάτικη Κυριακή

Σήμερα έχει μια ηλιόλουση μέρα στο Λονδίνο. Αν και έχω κάνει ήδη μια μεγαλή βόλτα ο ήλιος είναι ακόμη εκεί και με καλεί. Επειδή όμως με περιμένει μια δύσκολη εβδομάδα, με πολλές ώρες εκτός σπιτιού, αρχίζω το μαγείρεμα και ταυτόγχρονα κάνω και ένα πρόγραμμα ώστε να είμαι έτοιμη για όλα.

Μια κυρία που συμπαθεί εμάς τους βιβλιοθηκάριους μου έδωσε δώρο μια κονσέρβα αγγκινάρες. Αυτό σε συνδυασμό με τα υλικά που έχω στο ψυγείο μου έδωσε την ιδέα να κάνω αγγινάρες αλα πολίτα. Βρήκα 2 πολύ ωραίες συνταγές και έφτιαξα μια δική μου, κοντινή παραλαγή.

http://www.topsyntages.gr/2010/03/αγκινάρες-αλα-πολίτα/

http://www.pandespani.com/syntages/λαχανικά/aginares-ala-meta-polita-syntagi/

Εγώ λοιπόν έκανα τα εξής

Άνοιξα την κονσέβα, άδειασα τις αγκινάρες σε ένα σουρωτήρι και τις ξέπλυνα πολύ καλά, να φύγουν τα συντηρητικά και τα αλάτια. Τις άφησα να στραγγίξουν. Μετά άρχισα με τα λαχανικά. 3 μικρες πατάτες, 3 μικρά καρότα και 4 φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα έκοψα όλα σε κυβάκια. Έβαλα 2 κουταλιές σούπας να κάψουν σε μια κατσαρόλα και έριξα πρώτα τα κρεμμυδάκια να μαλακώσουν για 2 λεπτά ( η συνταγή έλεγε να τα αφήσω 4 λεπτά  αλλά άρχισαν να αρπάζουν αμέσως γιατί έχω γκάζι δυνατό), μετά έριξα τα καρότα για 3 λεπτά και μετά τις πατάτες. Μετά απο 4 λεπτά τα έσβησα με χυμό ένος λεμονιού και αφού τα ανακάτεψα  3-4 φορές έριξα και 100 μλ κρασί λευκό. Άφησα να εξατμιστεί το αλκοολ για να μην βαρύνει τη γεύση. Εντωμεταξυ είχα ζεστάνει 400 μλ νερό και είχα διαλύσει μέσα ένα κύβο κοτόπουλο ( όχι ολόκληρο). Το έριξα στην κατσαρόλα και άφησα να βράσει, χαμήλωσα τη θερμοκρασία και περίμενα 10 λεπτά ανακατεύοντας που και που.

Στα 10 λεπτά έριξα το ψιλοκομένο ανηθο και τις αγγκινάρες ( 4 καρδιές είχε η κονσέρβα).
Τα άφησα να σιγοβράζουν άλλα 10 λεπτά και πλεόν είχε το περισσότερο νερό. Αν είχα προσθέσει και αλλο νερό όπως συνήθως κανω απο φόβο να μην καει θα ειχα κανει το κολπο που λέει η παραπάνω συνταγή. Θα ανακάτευα δηλαδή ένα κουτάλι αλέυρι (εγω χρησιμοποιώ κορνφλαουρ για να αποφύγω την γλουτενη) διαλυμενο σε 2 κουταλιες απο το ζουμι. Θα το έριχνα πίσω στην κατσαρόλα και έτσι θα έπιζε το φαγητό.

Επίσης αν είχα φρέσκες αγκινάρες θα τις τσιγάριζα μετά τις πατάτες και μετά θα έριχνα το ζωμό και τον άνηθο. Θα έβραζα όλα μαζί τα υλικά για 20 λεπτά.

Μόλις το δοκίμασα και είναι πεντανόστιμο. Θα το φάω με τυρί φέτα ( 30 γρ.) και ψωμί (1 φετα κριθαρενιο ψωμι). Επίσης, επειδή η αγκιναρα έχει σίδηρο, καλό ειναι να συνδιάζεται με βιταμινη C (λεμονι, πιπεριά, ντομάτα) ώστε να διευκολύνει τον οργανισμό μας να απορροφήσει το σίδηρο.