Βράδυ, ζέστη, ζέστη και ζέστη. Ο εγκεφαλός μου έχει παραλύσει. Έτσι θα εξηγείται το καμμένο κινόα και η αδυναμία εύρεσης συνταγής για αύριο. Έχω το γνωστό μαραθώνιο, 9 με 8, και αν δεν προετοιμαστώ κατάληλα, δηλαδή κάθε γεύμα και σνακ καλλυμένο, είμαι ικανή να φάω και τους συναδέλφους μου.
Σήμερα ήταν η μέρα του λευκού ψαριού της εβδομάδας (μία φορά είναι αρκετή αφού όλα τα μεγάλα ψάρια είναι μολυσμένα με υδράργυρο και εφόσον τα καταναλώνουμε με μέτρο δεν υπάρχει κίνδυνος τοξικότητας), οπότε πρέπει να βρώ μια έξυπνη συνταγή για να το μεταμφιέσω. Έχω πάρει μπακαλιάρο που έχει ουδέτερη γεύση και είναι χορταστικός. Τον αγοράζω σε φιλέτα απο το τοπικό σούπερ μάρκετ. Έχω και ένα ψαρά στη γειτονιά ο οποίος είναι καθαρός και μια φορά που είχα ψωνίσει μπακαλιάρο, πάλι, ήταν μια χαρά αλλά ακριβός. Ίσως τον ξαναδοκιμάσω και πειραματιστώ με κανένα άλλο ψάρι.
Υλικά
2 φιλέτα άσπρου μπακαλιάρου
1 κρεμμμύδι
1κ. λάδι
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κ. καγιέν πιπέρι
225 γρ. ντομάτες κονσέρβα
1 φέτα ψωμί σικάλεως τρίμματα
1 κουτ. χυμό λεμόνι
λίγο θυμάρι
Αρχικά ζέστανα ένα κ. ελαιόλαδο και μαλάκωσα το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Έριξα μετά το σκόρδο και λίγο μετά τη ντομάτα. Τα ζέστανα για 5 λεπτά και μετά έριξα το λεμόνι και τα τρίμματα ψωμιού και τα άφησα άλλα 5 λεπτά. Είχα ήδη ξεπλύνει το ψάρι και το είχα τρίψει με χυμό λεμονιού και θυμάρι. Το τοποθέτησα σε ένα ταψι αλειμμένο με μια κουταλιά λάδι και αποπάνω άδειασα τη σάλτσα απο την κατσαρόλα. Τέλος το σκέπασα με μια λαδόκολα και το έβαλα στο φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για μισή ώρα. Το ξεσκέπασα και το άφησα άλλα 10 λεπτά και έτοιμο.
Τελικά για αύριο έκανα το γνωστό πιάτο με τόνο, φασολάκια φρέσκα και σπαράγγια στον ατμό, ντοματίνια, ελιές Θάσου, κίτρινη πιπεριά και (καμμένο) κινόα.
Σήμερα ήταν η μέρα του λευκού ψαριού της εβδομάδας (μία φορά είναι αρκετή αφού όλα τα μεγάλα ψάρια είναι μολυσμένα με υδράργυρο και εφόσον τα καταναλώνουμε με μέτρο δεν υπάρχει κίνδυνος τοξικότητας), οπότε πρέπει να βρώ μια έξυπνη συνταγή για να το μεταμφιέσω. Έχω πάρει μπακαλιάρο που έχει ουδέτερη γεύση και είναι χορταστικός. Τον αγοράζω σε φιλέτα απο το τοπικό σούπερ μάρκετ. Έχω και ένα ψαρά στη γειτονιά ο οποίος είναι καθαρός και μια φορά που είχα ψωνίσει μπακαλιάρο, πάλι, ήταν μια χαρά αλλά ακριβός. Ίσως τον ξαναδοκιμάσω και πειραματιστώ με κανένα άλλο ψάρι.
Τα υπόλοιπα θαλασσινά τα αγοράζω απο τον ψαρά του Morrisons στο Camberwell Green. Αν έχω χρόνο το Σάββατο μετά τη δουλειά περνάω απο εκεί και διαλέγω ανάμεσα σε σαρδέλες, πέστροφες, σκάλοπς και όλα τα είδη σολωμών. Πρόσφατα πέρναγα απο το Billingsgate market στο Canary Wharf και σκεφτόμουν να περάσω μια βόλτα να δω όλα τα έιδη ψαριών, κάτι σαν εκπαιδευτική εκδρομή ένα πράγμα. Ομολογώ δεν το έχω με τα ψάρια. Προσπαθώ όμως.
Τελικά έφτιαξα ψάρι πλακύ.
Υλικά
2 φιλέτα άσπρου μπακαλιάρου
1 κρεμμμύδι
1κ. λάδι
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κ. καγιέν πιπέρι
225 γρ. ντομάτες κονσέρβα
1 φέτα ψωμί σικάλεως τρίμματα
1 κουτ. χυμό λεμόνι
λίγο θυμάρι
Αρχικά ζέστανα ένα κ. ελαιόλαδο και μαλάκωσα το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Έριξα μετά το σκόρδο και λίγο μετά τη ντομάτα. Τα ζέστανα για 5 λεπτά και μετά έριξα το λεμόνι και τα τρίμματα ψωμιού και τα άφησα άλλα 5 λεπτά. Είχα ήδη ξεπλύνει το ψάρι και το είχα τρίψει με χυμό λεμονιού και θυμάρι. Το τοποθέτησα σε ένα ταψι αλειμμένο με μια κουταλιά λάδι και αποπάνω άδειασα τη σάλτσα απο την κατσαρόλα. Τέλος το σκέπασα με μια λαδόκολα και το έβαλα στο φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για μισή ώρα. Το ξεσκέπασα και το άφησα άλλα 10 λεπτά και έτοιμο.
Τελικά για αύριο έκανα το γνωστό πιάτο με τόνο, φασολάκια φρέσκα και σπαράγγια στον ατμό, ντοματίνια, ελιές Θάσου, κίτρινη πιπεριά και (καμμένο) κινόα.
No comments:
Post a Comment