Έχω χάσει τις μέρες, νόμιζα ότι είναι Τρίτη αλλά τελικά είναι Τετάρτη. Τρομαχτικό πόσο γρήγορα περνάνε αλλά ευτυχώς είναι γεμάτες. Έπαθα και ενα σοκ χτες το βράδυ με το κλείσιμο της ΕΡΤ, ξέχασα να γράψω τι καλό μαγείρεψα. Τα γράφω τώρα λοιπόν. Έτσι, Κυριακή βράδυ μετά τις μπάμιες έφτιαξα και την σούπα λαχανικών μου, σε συνταγή απο τον food doctor και ποσότητα ώστε να έχω και για άλλες μέρες.
Υλικά
2 κ. λάδι
1 μεσαίο κρεμμύδι
2 κοτσάνια (και φύλλα) σέλινο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κόκκινη πιπεριά, βγάζουμε σπόρους και ψιλοκόβουμε (δεν είχα, έβαλα πράσινη)
1 κονσέρβα ντοματάκια
1/2 κ. πάπρικα
1/2 λεμόνι χυμό
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
μια κονσέρβα φασόλια κανελίνι,τα οποία έχουμε ξεβγάλει με νερό και αφήσει να στεγνώσουν
λίγα φύλλα φρέσκα βασιλικό ή αποξηραμένα πράσινα νόρι φύκια
Η διαδικασία είναι η εξής
Ζεσταίνω 2 κ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτω το κρεμμύδι, το σέλινο,το σκόρδο και την πιπεριά και τα αφήνω να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνω μέσα τις ντομάτες, την πάπρικα, το χυμό λεμονιού και τα σιγομαγειρεύω για 5 λεπτά. Αραιώνω το μείγμα με το ζωμό λαχανικών και μαγειρεύω τη σούπα για ακόμη 20 περίπου λεπτά,χωρίς να τα αφήσω τα λαχανικά μου να λιώσουν. Στο τέλος ρίχνω και τα φασόλια, τα ανακατεύω όλα μαζί και τα αφήνω πάνω στη φωτιά για 2 με 3 λεπτά. Κλείνω τη φωτιά και ρίχνω το βασιλικό ή ραντίζω με το νόρι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.Όταν κρυώσει τη χωρίζω σε μερίδες και φυλάω 2 στο ψυγείο και μια στην κατάψυξη. Για δείπνο σέρβιρα την σούπα σκέτη, ενώ στο γεύμα πρόσθεσα μια φέτα μαύρο ψωμί σικάλεως και σαλάτα με σπανάκι,ρόκα, σταφίδες, καρύδια και ντοματίνια και σως με 1 κ. λάδι, μισό λεμόνι και μια κ. μουστάρδα (ντιχόν οργανική απο το πολυαγαπημένο Baldwin and CO)
No comments:
Post a Comment