Γαρίδες και γλυκό chilli stir-fry με νουντλς απο φαγόπυρο

Όποτε έχω πολλά λαχανικά στο ψυγείο σκέφτομαι συνταγές που να συνδυάζουν όσα περισσότερα γίνεται. Έτσι προέκυψε το σημερινό πιάτο.

Το στιρ-φράι (που σημαινει τηγανίζω γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία) είναι η ιδανική λύση όταν θέλω να ετοιμάσω ένα γρήγορο, θρεπτικό γεύμα και με ευελιξία όσο αφορά την επιλογή των υλικών. Τέσσερα είναι τα βήματα που ακολουθώ:
1) φτιάχνω τη μαρινάρα 2) κόβω κα μαρινάρω την πρωτείνη, 3) ψιλοκόβω τα κρεμμύδια και τα λαχανικά και 4) τα τσιγαρίζω σε συγκεριμενη σειρά και σε υψηλή θερμοκρασία.

 Σήμερα, λοιπόν, χρησιμοποίησα τα εξής υλικά:

Μαρινάρα
 1 κ. γλυκού μέλι (προαιρετικά)
μισό κουταλάκι chilli σκόνη
μια σκελίδα σκόρδο κομματάκια ή περασμένη στον τρίφτη
 1 εκατοστό απο ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και περασμένη στον τρίφτη
 2 κ. μηλόξυδο
2 κ. γλυκού τσαγιού Ταυλανδέζικη fish sauce
4 κ. ζωμό λαχανικών

Υλικά:

150 γρ προμαγειρεμένες βασιλικές γαρίδες
2 κ. λάδι 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
150 γρ σπαράγγια
80γρ μανιτάρια
1 κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές φλύδες (με τον καθαριστή πατάτας)
150 γρ νουντλς απο φαγόπυρο ή μαυροσίταρο ή buckwheat (το προϊόν και μια περιγραφή του στα ελληνικά)

 Όπως προείπα, ό,τι λαχανικό έχει κανείς το βάζει. Η διαδικάσία έχει ώς εξής:

 Ζεσταίνω 2 κουταλιές λαδι σε τηγάνι (κατα προτίμηση αρκετά πλατύ και ρηχό ή το γνωστό μας γουόκ) και ρίχνω μέσα το φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύω να μην τα κάψω και προσθέτω μετά απο 1 λεπτό τα υπόλοιπα λαχανικά. Εϊχα ήδη μαλακώσει λίγο στον ατμό τα σπαράγγια (γενικά ότι θέλει περισσότερο χρόνο ή το βάζω πιο πριν ή το έχω μαλακώσει στον ατμό ώστε να ψήνονται όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα). Μετά απο 8 λεπτά και αφού ανακατεύω συνέχεια και σε ψηλή θερμοκρασία, τα λαχανικά έχουν μαλακώσει οπότε ρίχνω μέσα τις γαρίδες με την μαρινάδα, ανακατεύω και τα αφήνω να ζεσταθούν για 3-4 λεπτά. Εντωμεταξύ έχω βάλει σε νερό που βράζει τα νουντλς, τα έχω αφήσει 5-6 λεπτά και τα έχω στραγγίξει (τα λούζω και με λίγο κρύο νερό). Τα προσθέτω στο γουόκ, ανακατεύω όλα μαζί και σερβίρω αμέσως. Βάλε και την πράσινη σαλάτα και έχω ένα κομπλέ γεύμα, δηλαδή μία μερίδα πρωτείνης ( οι γαρίδες), 2 μερίδες λαχανικά ( τα στιρ-φράι και η σαλάτα) και μία μερίδα οι υδατάνθρακες μου (νουντλς).  Άμα το έτρωγα το αντίστοιχο πιάτο βράδυ, θα αφαιρούσα τα νούντλς και θα πρόσθετα περισσότερα λαχανικά).