Μαγειρεύω φακές συχνά, τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα οπότε προσπαθώ να βρίσκω νέες συνταγές για να έχω ποικιλία. Είναι ένα απο τα πιο σημαντικά όσπρια, με μεγάλη θρεπτική αξία και πλούσια σε σίδηρο, φώσφορο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και βιταμίνες Β. Επίσης δεν θέλει μούλιασμα το βράδυ και έτσι μπορείς να τη μαγειρέψεις και εκτος σχεδίου.
Την συνταγή που περιγράφω την βρήκα στον πολύ καλό οδηγό μαγειρικής για όσπρια The beans and pulses cook bookby Simona Hill.
Υλικά
2 κουτάλιες λάδι
1 πράσινη τσίλι πιπεριά ( εγώ έβαλα μια κουταλιά καρυ πάστα)
1 κόκκινο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο στον τρίφτη
1 κομμάτι πιπερόριζα στον τρίφτη
1 κουτ. σπόρους κόλιανδρου ( στο γουδί)
1 κουτ. σπόρους μουστάρδας
1 κουτ. σπόρους κύμινο
5 φύλλα κάρυ ( εγώ έβαλα ταϋλανδέζικα φύλα λάιμ-οτι ναναι-μπορείς να βάλεις δάφνη)
150 γρ φακή κόκκινη
500 μλ ζωμό
μισό κουτι τοματακια
1 κουτ. τουρμερικ (κουρκουμάς)
1 κουτ. μικρη χαρίσα (http://www.athinorama.gr/umami/food/recipes/?id=1487)
φύλλα κορίανδρου για σερβίρισμα
Πρώτα έκοψα το κρεμμύδι, έτριψα το τζίντζερ και το σκόρδο (ποσο χαίρομαι που έχω τρίφτη σκόρδου, μου έχει λυσει τα χέρια). Ταυτόχρονα, έβαλα 500μλ νερό να βράζει και έριξα ένα κυβο κοτόπουλο ζωμο, αν και καλύτερα θα πήγαινε ο ζωμός λαχανικών τώρα που το σκέφτομαι.
Έβαλα μια κατσαρόλα στο μεσαίο μάτι και εριξα 2κουτ. ελαιόλαδο (στη συνταγή ρίχνει ηλιέλαιο). Μόλις ζεστάθηκε το λάδι έριξα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χαμήλωσα αρκετά τη φωτιά. Σκοπός μου είναι να το ζεστάνω για 10 λεπτα, μέχρι να μαλακώσει. Μαζί ρίχνω την πιπερια ψιλοκομμένη ( εγώ δεν είχα οπότε έριξα την πάστα κάρυ). Μόλις περάσανε τα 10 λεπτα και αφού ανακάτευα συχνά για να μην αρπάξει το κρεμμυδι, έριξα το σκόρδο , το τζίντζερ, τα φύλλα κάρρυ και τους σπόρους. Τα τσιγαρίζω για 2 με 3 λεπτά.
Εντωμεταξύ, αφού έχω ξεπλύνει τις φακές και τις εχω στραγγίξει, τις ρίχνω στην κατσαρόλα μαζί με το ζωμό. Ρίχνω και τα ντοματάκια και το τουρμερικ (εγώ προσθεσα και σκόνη κάρυ και κύμινο). Έριξα και το κουταλάκι χαρίσα και τα άφησα να πάρουν μια βράση. Χαμήλωσα τη φωτιά και τα άφησα να σιγοβράσουν για 25 λεπτά, μέχρι που αποροφήθηκε το νερό.
Τις σερβίρισα με πράσινη σαλάτα απο σπανάκι, ρόκα, νεροκάρδαμο, κόλιανδρο και μισό αβοκάντο. Το ντρέσινγκ είχε 1 κουτ. λάδι, λιγο χυμο λεμονιού και μια κου. μουστάρδα και φυσικά τριμμένο πιπέρι. Τα ανακατεύω ολα τα υλικά σε ενα βαζακι αδει απο μουσταρδα και μετα το αδειάζω πάνω απο τη σαλάτα μου.
Γενικά δίνω πολύ σημασία πως θα σερβίρω το φαγητό μου και προσπαθώ να το ευχαριστιεμαι, να έχω χρόνο και ηρεμία. Διάβαζα σήμερα σε ένα αρθρο γιατι οι γαλλίδες είναι λεπτες και ως κύριο λόγο θεωρούν την αντιμετώπιση τους του γεύματος ως πηγής χαράς και ευκαιρίας για κοινωνικοποίηση (και βασικά οτι θα φάνε τρία πιάτα και 3 γευματα και όλα αυτα σε μικρες ποσότητες βεβαίως βεβαίως).
Ιδού και οι φωτογραφίες
No comments:
Post a Comment