Κοτόπουλο brochettes

Σήμερα δούλευα 12 με 5 οπότε είχα ήδη σκεφτει και προετοιμάσει το lunch μου απο βραδύς. Είχα βγάλει ενα στήθος κοτοπουλο χτες το πρωί και το βράδυ το έκοψα κομματάκια και το άφησα να μαριναριστεί στο ψυγείο όλη νύχτα.

Υλικά μαρινάδας

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουτ. χυμό μήλου

1 κουτ. σογια σως

1 κουτ. μουστάρδα

1 κουτ. ταμαριντ παστα (http://www.valentine.gr/linkOfTheMonth_gr-april2011.php)

λίγες σταγόνες λάιμ

Το πρωί πέρασα σε μπαμπού ξυλάκια που έχω πάρει απο την China Town τα κομματάκια κοτόπουλο και έβαλα ανάμεσα φέτες πιπεριάς, κρεμμύδι και ντομάτα.

Έβαλα τα κοτοπουλο καλαμάκια μου στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και τα άφησα να ψηθούν 25 λεπτά. Τα πήρα μαζί μου στη δουλειά και τα συνδύασα με σαλάτα απο πιπεριές και νεροκάρδαμο. Το βράδυ  πρόσθεσα και λίγο κινόα. Απλή και γρήγορη λύση, το κινόα είναι σουπερ θρεπτικό και πολύ νόστιμο, ειδικά αμα συνδυαστεί με κομματάκια λαχανικών.

Το μαγείρεψα ώς εξής:

150 γρ κινόα
350 μλ νερό ( καλύτερα ζωμός λαχανικών)
1 σκελίδα σκόρδο
καρότο σε φλύδες
κίτρινη πιπεριά κομμένη κομματάκια

Έβρασα το νερό και πρόσθεσα μισό κύβο λαχανικών. Έριξα το κινόα και τη σκελίδα σκόρδο, ολόκληρη, καθαρισμένη και χαμήλωσα πολύ τη θερμοκρασία. Το άφησα να σιγοβράζει για 15 λεπτά, έβγαλα το καπάκι και το άφησα άλλα 5 λεπτά να απορροφήσει το νερό του. Φυσικά ανακατεύα συχνα. Έσβησα τη φωτιά και έλιωσα τη σκελιδα σκόρδο. Πρόσθεσα τις φλύδες καρότου και τα κομματάκια πιπεριάς και έβαλα τη μισή ποσότητα σε ένα βαζάκι και το άδειασα στο πιάτο, δίπλα στη σαλάτα και στο καλαμάκι κοτοπουλο. Έριξα το ντρέσινγκ στη σαλάτα και απόλαυσα το φαγητό μου με συνοδεία ενα ποτήρι γλύκο κρασί μοσκάτο.

Μεσημέρι

Βράδυ