Σήμερα έχει μια ηλιόλουση μέρα στο Λονδίνο. Αν και έχω κάνει ήδη μια μεγαλή βόλτα ο ήλιος είναι ακόμη εκεί και με καλεί. Επειδή όμως με περιμένει μια δύσκολη εβδομάδα, με πολλές ώρες εκτός σπιτιού, αρχίζω το μαγείρεμα και ταυτόγχρονα κάνω και ένα πρόγραμμα ώστε να είμαι έτοιμη για όλα.
Μια κυρία που συμπαθεί εμάς τους βιβλιοθηκάριους μου έδωσε δώρο μια κονσέρβα αγγκινάρες. Αυτό σε συνδυασμό με τα υλικά που έχω στο ψυγείο μου έδωσε την ιδέα να κάνω αγγινάρες αλα πολίτα. Βρήκα 2 πολύ ωραίες συνταγές και έφτιαξα μια δική μου, κοντινή παραλαγή.
http://www.topsyntages.gr/2010/03/αγκινάρες-αλα-πολίτα/
http://www.pandespani.com/syntages/λαχανικά/aginares-ala-meta-polita-syntagi/
Εγώ λοιπόν έκανα τα εξής
Άνοιξα την κονσέβα, άδειασα τις αγκινάρες σε ένα σουρωτήρι και τις ξέπλυνα πολύ καλά, να φύγουν τα συντηρητικά και τα αλάτια. Τις άφησα να στραγγίξουν. Μετά άρχισα με τα λαχανικά. 3 μικρες πατάτες, 3 μικρά καρότα και 4 φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα έκοψα όλα σε κυβάκια. Έβαλα 2 κουταλιές σούπας να κάψουν σε μια κατσαρόλα και έριξα πρώτα τα κρεμμυδάκια να μαλακώσουν για 2 λεπτά ( η συνταγή έλεγε να τα αφήσω 4 λεπτά αλλά άρχισαν να αρπάζουν αμέσως γιατί έχω γκάζι δυνατό), μετά έριξα τα καρότα για 3 λεπτά και μετά τις πατάτες. Μετά απο 4 λεπτά τα έσβησα με χυμό ένος λεμονιού και αφού τα ανακάτεψα 3-4 φορές έριξα και 100 μλ κρασί λευκό. Άφησα να εξατμιστεί το αλκοολ για να μην βαρύνει τη γεύση. Εντωμεταξυ είχα ζεστάνει 400 μλ νερό και είχα διαλύσει μέσα ένα κύβο κοτόπουλο ( όχι ολόκληρο). Το έριξα στην κατσαρόλα και άφησα να βράσει, χαμήλωσα τη θερμοκρασία και περίμενα 10 λεπτά ανακατεύοντας που και που.
Στα 10 λεπτά έριξα το ψιλοκομένο ανηθο και τις αγγκινάρες ( 4 καρδιές είχε η κονσέρβα).
Τα άφησα να σιγοβράζουν άλλα 10 λεπτά και πλεόν είχε το περισσότερο νερό. Αν είχα προσθέσει και αλλο νερό όπως συνήθως κανω απο φόβο να μην καει θα ειχα κανει το κολπο που λέει η παραπάνω συνταγή. Θα ανακάτευα δηλαδή ένα κουτάλι αλέυρι (εγω χρησιμοποιώ κορνφλαουρ για να αποφύγω την γλουτενη) διαλυμενο σε 2 κουταλιες απο το ζουμι. Θα το έριχνα πίσω στην κατσαρόλα και έτσι θα έπιζε το φαγητό.
Επίσης αν είχα φρέσκες αγκινάρες θα τις τσιγάριζα μετά τις πατάτες και μετά θα έριχνα το ζωμό και τον άνηθο. Θα έβραζα όλα μαζί τα υλικά για 20 λεπτά.
Μόλις το δοκίμασα και είναι πεντανόστιμο. Θα το φάω με τυρί φέτα ( 30 γρ.) και ψωμί (1 φετα κριθαρενιο ψωμι). Επίσης, επειδή η αγκιναρα έχει σίδηρο, καλό ειναι να συνδιάζεται με βιταμινη C (λεμονι, πιπεριά, ντομάτα) ώστε να διευκολύνει τον οργανισμό μας να απορροφήσει το σίδηρο.
Μια κυρία που συμπαθεί εμάς τους βιβλιοθηκάριους μου έδωσε δώρο μια κονσέρβα αγγκινάρες. Αυτό σε συνδυασμό με τα υλικά που έχω στο ψυγείο μου έδωσε την ιδέα να κάνω αγγινάρες αλα πολίτα. Βρήκα 2 πολύ ωραίες συνταγές και έφτιαξα μια δική μου, κοντινή παραλαγή.
http://www.topsyntages.gr/2010/03/αγκινάρες-αλα-πολίτα/
http://www.pandespani.com/syntages/λαχανικά/aginares-ala-meta-polita-syntagi/
Εγώ λοιπόν έκανα τα εξής
Άνοιξα την κονσέβα, άδειασα τις αγκινάρες σε ένα σουρωτήρι και τις ξέπλυνα πολύ καλά, να φύγουν τα συντηρητικά και τα αλάτια. Τις άφησα να στραγγίξουν. Μετά άρχισα με τα λαχανικά. 3 μικρες πατάτες, 3 μικρά καρότα και 4 φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα έκοψα όλα σε κυβάκια. Έβαλα 2 κουταλιές σούπας να κάψουν σε μια κατσαρόλα και έριξα πρώτα τα κρεμμυδάκια να μαλακώσουν για 2 λεπτά ( η συνταγή έλεγε να τα αφήσω 4 λεπτά αλλά άρχισαν να αρπάζουν αμέσως γιατί έχω γκάζι δυνατό), μετά έριξα τα καρότα για 3 λεπτά και μετά τις πατάτες. Μετά απο 4 λεπτά τα έσβησα με χυμό ένος λεμονιού και αφού τα ανακάτεψα 3-4 φορές έριξα και 100 μλ κρασί λευκό. Άφησα να εξατμιστεί το αλκοολ για να μην βαρύνει τη γεύση. Εντωμεταξυ είχα ζεστάνει 400 μλ νερό και είχα διαλύσει μέσα ένα κύβο κοτόπουλο ( όχι ολόκληρο). Το έριξα στην κατσαρόλα και άφησα να βράσει, χαμήλωσα τη θερμοκρασία και περίμενα 10 λεπτά ανακατεύοντας που και που.
Στα 10 λεπτά έριξα το ψιλοκομένο ανηθο και τις αγγκινάρες ( 4 καρδιές είχε η κονσέρβα).
Τα άφησα να σιγοβράζουν άλλα 10 λεπτά και πλεόν είχε το περισσότερο νερό. Αν είχα προσθέσει και αλλο νερό όπως συνήθως κανω απο φόβο να μην καει θα ειχα κανει το κολπο που λέει η παραπάνω συνταγή. Θα ανακάτευα δηλαδή ένα κουτάλι αλέυρι (εγω χρησιμοποιώ κορνφλαουρ για να αποφύγω την γλουτενη) διαλυμενο σε 2 κουταλιες απο το ζουμι. Θα το έριχνα πίσω στην κατσαρόλα και έτσι θα έπιζε το φαγητό.
Επίσης αν είχα φρέσκες αγκινάρες θα τις τσιγάριζα μετά τις πατάτες και μετά θα έριχνα το ζωμό και τον άνηθο. Θα έβραζα όλα μαζί τα υλικά για 20 λεπτά.
Μόλις το δοκίμασα και είναι πεντανόστιμο. Θα το φάω με τυρί φέτα ( 30 γρ.) και ψωμί (1 φετα κριθαρενιο ψωμι). Επίσης, επειδή η αγκιναρα έχει σίδηρο, καλό ειναι να συνδιάζεται με βιταμινη C (λεμονι, πιπεριά, ντομάτα) ώστε να διευκολύνει τον οργανισμό μας να απορροφήσει το σίδηρο.
No comments:
Post a Comment