Ασιατικοί ψαροκεφτέδες

Γενικά το ψάρι δεν μου αρέσει. Το άσπρο ψάρι, διευκρινίζω. Δεν βρίσκω να έχει καμμιά ιδιαίτερη γεύση και επειδή θέλω να το τρώω συχνά προσπαθώ να βρώ συνταγές που να του προσθέτουν κάτι. Αυτή που θα φτιάξω σήμερα είναι μια απο τις αγαπημένες μου. Ακουγεται πολύ εξωτικο και περιμένεις να είναι πολύπλοκο αλλά άμα έχεις συγκεντρώσει τα υλικά όλα τα άλλα είναι απλά.

Θα χρειαστώ

200γρ μπακαλιάρο (η οποιοδηποτε άλλο άσπρο ψάρι) σε κομματακια

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κουτάλι τσαγιού φρέσκια πιπερόριζα

1 κουτάλι τσαγιού πράσινη πάστα κάρυ

2 κουταλάκια fish sauce

1 αυγό

2 κουταλάκια ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό

2 κουταλάκια κορνφλαουρ

ξύσμα απο ένα λάιμ

1 κουτάλι τσαγιού χυμό λάιμ

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βάζω σε ένα μπλεντερ το ψάρι, τα κρεμμυδάκια, την πιπερόριζα, την πάστα κάρυ, το  fish sauce, το αυγό και τα βότανα και τα ανακατεύω μέχρι να γίνει ένα μείγμα που έχει όμως  υφή.

Αδειάζω το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτω το αλεύρι και το χυμο και ξύσμα του λαϊμ, τρίβω και πιπέρι και τα ανακατεύω μαλακά. Χωρίζω το μείγμα σε 8 μερίδες και με ελαφρά αλευρωμένα χέρια φτιάχνω καθε μερίδα σε κεφτέ. 

Εγώ προτιμώ να τα μαγειρεύω στον ατμό αλλά μπορεί κανείς και να τα τηγανίσει σε λίγο λάδι (3-4 κουταλιές). Βάζω ένα μεταλικό σουρωτήρι πάνω σε μια κατσαρόλα όπου ζεσταίνω 2 δάχτυλα νερό. Τοποθετώ στο σουρωτήρι τους κεφτέδες και τους αφήνω γύρω στα 10 λεπτά. 

Για μεσημεριανό θα φάω 4 κεφτέδες με μικρές πατάτες και λαχανικά στον ατμό. Ή θα φτιάξω κόκκινη σάλτσα με αγγούρι (βλέπε παρακάτω για τη συνταγή)

Για βραδινό θα το συνδυάσω με μια σαλάτα (πχ αβοκάντο με ρόκα ή ασπρο και κόκκινο λάχανο ή ντομάτα, αγγούρι και ακτινιδιο. )

Κόκκινη σάλτσα

Υλικά

μισο αγγούρι

1 μικρο κόκκινο κρεμμύδι

2 μέτριες ντομάτες

1 κόκκινη πιπεριά

1 πιπερίτσα τσίλι

2 κουτ. ψιλοκομένο κόλιανδρο

1 κουτ, χυμό λάιμ

1κουτ. ελειολαδο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κόβω το αγγούρι στη μέση ώστε να βγάλω τα σπόρια και το ψιλοκόβω, όπως και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατεύω όλα σε ένα μπολ.

Τελικά συνδύασα τους ψαροκεφτέδες με λαχανικά στον ατμό (μπρόκολο, καρότο, κίτρινη πιπεριά, κολοκυθάκι)