Κυριακάτικο δείπνο με φίλους

Καύσωνας στο Λονδίνο και εγώ την πέρασα την μέρα στην κουζίνα, αλλά άξιζε τον κόπο. Είχαμε κανονίσει με το Στέφανο, την Μπένυ και τη Νατάσσα να μαγειρέψουμε απο κοινού στο σπίτι μου. Άρχισα απο τις 11 και σταμάτησα στις 4 οπότε και πήγα μια βόλτα να δώ λίγο τον ήλιο. Υπέροχη μέρα, το Dulwich έμοιαζε εγκαταλελειμμένο. Πήγα να πάρω απο δύο σουπερμάρκετ Pimms με σκοπό να φτιάξω κανα κοκτέιλ αλλά είχαν εξαφανιστεί όλα. Πήρα τελικά ένα Breezer, συνάντησα τη Νατάσσα και πήγαμε προς το σπίτι. Είχε ήδη φτάσει ο Στεφάνο και ετοιμαζόταν να φτιάξει το πέστο του.

Πρώτα σερβίραμε το αντιπάστε, το ορεκτικά δηλαδή, που ήταν ένα πατέ απο συκωτάκια κοτόπουλου με μανιτάρια. Για πρώτο πιάτο ο Στέφανο έφτιαξε ένα πέστο απο την Τοσκάνη με φρέσκο βασιλικό, ρόκα και κουκουνάρια και για παραλαγή πρόσθεσε αντί για παρμεζάνα, τυρί αγγλικό, το Twineham Grange.   Για δεύτερο πιάτο , το κυρίως δηλαδή, μαγείρεψα μοσχαρίσιο κρέας με βερίκοκα και κινόα με μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Σαλάτα σερβίραμε στο τέλος, μαυρομάτικα με κρεμμύδι και λεμόνι, συνταγή του Φώτη. Επιδόρπιο έφτιαξε η Νατάσσα, ένα μπαγλαντεσιανό γλυκό με βερμιτσέλι νουντλς, γάλα και κάρδαμο και η Μπένυ έφερε ένα κεικ μπανάνα βασισμένο σε τζαμαικανή΄συνταγή της μητέρας της. 

Πατέ απο συκωτάκια κοτόπουλου

Σπαγγέτι με πέστο







Μοσχαρίσιο κρέας με αποξηραμένα βερίκοκα και συνοδεί κινόα με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και κίτρινες ντομάτες





Βερμιτσέλι με γάλα, κανέλα και κάρδαμο



Κέικ μπανάνα



Πατέ

Υλικά
1 κ. ελαιόλαδο
1 κ. βούτηρο
2 κρεμμυδάκια σαλότ ( απο το μποστάνι της Σαντρέα)
300 γρ συκωτάκια κοτόπουλου οργανικά
120 γρ μανιτάρια καφέ
2κ. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
1κ. ξύδι απο κόκκινο κρασί
1/2 κ. ξύδι βαλσάμικο
1κ, σόγια σώς
1 κ. μουστάρδα
1 κ. λεμόνι χυμό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πρώτα τσιγαρίζω τα κρεμμύδια με το θυμάρι σε μια κουταλιά ελαιόλαδο. Σε λίγο ρίχνω και τα μανιτάρια.Τα ανακατεύω συνέχεια και μόλις μαλακώσουν τα ρίχνω στο μπλέντερ. Καθαρίζω το τηγάνι και λιώνω σε μεσαία φωτιά το βούτηρο. Προσθέτω τα συκωτάκια και τα ζεσταίνω 2 λεπτα΄απο κάθε πλευρά ώστε να μείνουν λίγο ρόζ στο εσωτερικό. Τα προσθέτω στο μπλέντερ, ρίχνω μέσα και τα υπόλοιπα υλικά και τα πολτοποιώ. Αφήνω το πατέ να κρυώσει και μετα το βάζω στο ψυγείο.


Μοσχάρι με βερύκοκα ( για 5 μερίδες)

Υλικά

1250 γρ μοσχάρι κομμένο σε κυβάκια για κατσαρόλα
2 κρεμμύδια ξερά άσπρα και 2 σάλοτ ( απο το μποστάνι της Σαντρέα)
1/2 κ. τζίντζερ σκόνη
1/2 κ. τουρμέρικ
σαφράν βιολογικό
1κ. κανέλα
1κ. κόλιανδρος σκόνη
1/2 ποτήρι κρασί,
μισό ποτήρι βερύκοκα αποξηραμένα
1 ποερτοκάλι χυμό
500 γρ ζωμό λαχανικών

Ζεσταίνω σταδιακά το κρέας σε 1 κ. λάδι. Μόλις ασπρίσουν όλα τα κομμάτια και απο τις 2 πλευρές, ρίχνω μέσα τα κρεμμύδια και τα τα ζεσταίνω μέχρι να μαλακώσουν. Εντωμεταξύ έχω ρίξει μέσα και τα μπαχαρικά , τη μισή όμως δόση. Την άλλη μισή δόση θα την προσθέσω μισή ώρα απο το τέλος του μαγειρέματος. Σβήνω με 1/2 ποτήρι κρασί, αφήνω να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτω το ζωμό. Αφήνω να μαγειρέυεται σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Εντωμεταξύ έχω αφήσει τα βερύκοκα να μαριναριστούν στο χυμό πορτοκαλιού για μισή ώρα. Τα προσθέτω μαζί με τη δεύτερη δόση μπαχαρικών και τα μαγειρεύω όλα μαζί για άλλη μισή ώρα.

Κινόα με μελιτζάνες και κολοκυθάκια

Υλικά

3 κ. ελαιόλαδο
300 γρ κινόα
500 γρ ζωμό λαχανικών
2 κρεμμύδια
1 μελιτζάνα
2 κολοκυθάκια
ένα ματσάκι μέντα
1/2 λεμόνι χυμός
1 κ. ξύδι

Κόβω τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις ξεπικρίζω για μια ώρα με αλάτι σε σουρωτήρι. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνω το κινόα και το ζωμό. Το αφηνω στη φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
Αλείφω τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια με λάδι και τα βάζω σε ένα ταψί στο φούρνο για 45 λεπτά. Ανακατεύω συχνά. Στη μισή ώρα προσθέτω και το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες. Μόλις μαγειρευτούν τα προσθέτω στο κινόα και μαζί 2 κομμένες κομμματάκια κίτρινες ντομάτες. Ρίχνω το ξύδι και το λεμόνι και ανακατεύω. Απο πάνω προσθέτω την ψιλοκομμένη μέντα. Ταιράζει ωραία με φέτα.