Κοτόπουλο μπούτι με σάλτσα απο ντομάτα, καρότα και δαμάσκηνα και πληγούρι

Υλικά

2 μπούτια κοτόπουλο με την πέτσα ( οργανικά)
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ποτήρι κρασί
μισή κονσέρβα ντομάτα
1 κ. ντομάτα πελτέ
1 κ. ζάχαρη
300 μλ ζωμό λαχανικων ( ή κότας)
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 δαμάσκηνα φρέσκα κομμένα σε κυβάκια
6 μπαχάρια
1 σταρ ανις

50 γρ πληγούρι
μισή κ. βούτηρο

Ξεπλένω τα μπούτια κοτόπουλο με νερό και τα στεγνώνω σε χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνω 2 κ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ρίχνω το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μόλις κάψει λίγο και μυρίσει ρίχνω μέσα τα μπούτια κοτόπουλο, τα οποία γυρίζω σταδιακά και απο τις 2 πλευρές να καφετίσουν. Σβήνω με μισό ποτήρι κρασί και το αφήνω μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και τα πολλά υγρά. Ρίχνω την κονσέρβα ντομάτας και ανακατέυω. Προσθέτω μια κουταλιά ζάχαρη για να μην πικρίσει, τον ντοματοπελτέ και το σταρ ανις. Αφήνω να βράζει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά και μετά προσθέτω το καρότο και συνεχίζω το μαγείρεμα. Στα 50 λεπτά ρίχνω μέσα τα δαμάσκηνα και το αφήνω στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά.



Το πληγούρι το ξεπλένω και μετά το βράζω σε νερό για 20 λεπτά. Το στραγγίζω και αφού ζεστάνω στο κατσαρολάκι το βούτηρο το ρίχνω μέσα και ανακατεύω. Το προσθέτω στη σάλτσα απο το κοτόπουλο και σερβίρω με ψιλοκομμένο μαιντανό και σαλάτα φασολάκια και ντοματίνια.




Βγαίνουν 2 μερίδες φαγητό οπότε κρατάω μια για αύριο ( θα είμαι όλη μέρα στη δουλειά) και την σάλτσα που περισσεύει την φτιάχνω για το βράδυ τύπου φασολάδα.




Χρειάστηκα 1 κονσέρβα μαγειρεμένα φασόλια γίγαντες, 6 μανιτάρια καφέ, 1 κρεμμύδι και μισή κουταλιά τσίλι. Η διαδικασία έχει ώς εξής

Σωτάρω το κρεμμύδι σε μια κουταλιά λάδι, προσθέτω τα μανιτάρια, τα οποία έχω καθαρίσει με βρεγμένη πετσέτα και κόψει σε λωρίδες. Ανακατεύω και τα αφήνω να τσιγαριστούν μέχρι να μαραθούν. Προσθέτω την σάλτσα που έχει περισέψει απο το κοτόπουλο, το τσίλι σκόνη και τα φασόλια. Ανακατεύω για 2 μ3  λεπτά να ζεσταθούν όλα και βγάζω απο τη φωτιά. Προσθέτω λίγη φέτα και μαϊντανό και έτοιμο το βραδυνό μου!