Δύο και σήμερα, φεύγω για Ελλάδα και αποφάσισα να μαγειρέψω ένα τελευταίο γεύμα. Καθώς γύρναγα απο τη δουλειά χθές μου γιάλυσε μια κίτρινη κολοκύθα και αποφάσισα να κάνω ένα κάρυ με την κολοκύθα και τις γαρίδες που έχω στο ψυγείο. Δεν είχα πολύ χρόνο οπότε όλα έγιναν βιαστικά αλλά το αποτέλεσμα πάρ'αυτα ήταν ένα γευστικότατο πιάτο.
Υλικά
1κ. ελαιόλαδο
2κ. πάστα κόκκινο κάρυ
μια κίτρινη κολοκύθα μέτρια κομμένη σε κυβάκια, ξεσποριασμένη
2 λέμονγκράς
1 κονσέρβα γάλα καρύδας
1 κ. μέλι ή ζάχαρη απο plum
2 κ. κρέμα καρύδας αποξειραμένη
150 γρ γαρύδες ειρηνικού
Πρώτα ζέστανα το λάδι και την πάστα κάρυ για 2 λεπτά μέχρι να ευωδιάσει. Στη συνέχεια έριξα την κουταλιά μέλι και ανακάτευα μέχρι να διαλυθεί (θέλει προσοχή εδώ γιατι αμα μείνει παραπάνω απο όσο πρέπει γίνεται ένα κολώδες κομμάτι). Αφού κατάφερα να κόψω την κολοκύθα σε κυβάκια ( την προηγούμενη φορά μου έσπασε το μαχαίρι μέσα) τα ανακάτεψα μέσα στην κατσαρόλα να πάρουν χρώμα. Άνοιξα την κονσέρβα με το γάλα καρύδας και πήρα την κρέμα που είχει κάτσει στην επιφάνεια με ένα κουτάλι και την πρόσθεσα στο κάρυ. Ανακάτεψα να πάει παντού και στη συνέχεια έριξα το λέμονγκρας ψιλοκομμένο και την υπόλοιπη κονσέρβα με το γάλα καρύδας και έτριψα λίγη κρέμα καρύδας απο πάνω. Τα άφησα να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά και μετά πρόσθεσα τις γαρίδες μέχρι που ροδίσαν οπότε και έκλεισα το μάτι.
Συνδύασα το κάρυ με κινόα και βραστό κολοκυθάκι για βραδυνό αλλά αύριο την μερίδα που έμεινε θα την συνδυασω με νούτλς απο φαγόπυρο.
No comments:
Post a Comment