Αγγλικό πρωϊνό νέα παραλαγή και γεύμα απο κοτόπουλο με λαχανικά

Αυτή τη φορά το πρωινό μου ήταν και γεύμα μαζί. Άργησα να ξυπνήσω και έπρεπε να φύγω ταχύτατα για δουλειά οπότε έφτιαξα ότι προλάβαινα. Ζέστανα λίγη απο τη σαλάτα με τα μαυρομάτικα και έφτιαξα και 2 αυγά μάτια. Έριξα λίγο ελαιόλαδο απο πάνω και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Το βράδυ μαγείρεψα αργά πολύ αργά και έφτιαξα ένα κοτόπουλο με ότι λαχανικό είχα στο ψυγείο. Πετάω για Ελλάδα το Σάββατο επομένως πρέπει να αδειάσω το ψυγείο.

Υλικά

1 κοτόπουλο στήθος

1κ. ελαιόλαδο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

1/2 κ. τουρμέρικ

1/2 κ. τζίντζερ σκόνη

1 κ. κάρυ σκόνη

1 κ.χαρίσα

2 ντομάτες αποφλειωμένες και ζουμερές (παίρνω μια καλή ιταλική ποικιλία απο την επιλεγμένη σειρά στα Sainsbury's και τις αφήνω εκτός ψυγείου)

1 ρίζα μάραθο φρέσκο ψιλοκομμένο

1 πράσο

1 κόκκινη πιπεριά

μισό ποτήρι ζωμό λαχανικών

Ζεσταίνω το λάδι στην κατσαρόλα και σταδιακά βάζω το κοτόπουλο το οποίο έχω κόψει σε κυβάκια. Μόλις ασπρίσει και απο τις 2 πλευρές ρίχνω μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύω σε μεσαία φωτιά και μόλις μαλακώσουν προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και τα μπαχαρικά. Ανακατεύω καλά και μετά απο 10 λεπτά ρίχνω τις 2 ντομάτες και την κουταλιά χαρίσα. Στο τελος ρίχνω και το ζωμό και αφήνω 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά΄να μαγειρευτεί.