Επειδή θα είχε σήμερα καλό καιρό έσπευσα να μαγειρεύσω απο χτες το βράδυ ώστε να έχω χρόνο να πάω στο πάρκο πριν τη δουλειά. Έφτιαξα λοιπόν μια κολοκυθόσουπα, την οποία τελικά δοκίμασα τώρα αργά το βράδυ (στο πάρκο πήρα τελικά μαζί μου μια σαλάτα). Είναι λίγο πικάντικη γιατί έχει τσίλι αλλά γενικά πολύ νόστιμη.
Υλικά
3 κ.σ λάδι ελιάς
1 κόκκινο κρεμμύδι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου
600 μλ ζωμό λαχανικών
750 γρ κολοκύθα κίτρινη, καθαρισμένη και κομμένη σε κομματάκια
1 μεγάλο καρότο
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
1/2 κ.σ.ξύσμα φρέσκιας ρίζας τζίντζερ
1 κ. χυμο λεμονιού
Ζεσταίνω το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζω μέχρι να μαλακώσουν το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά προσθέτω 5 κ. σ. απο το ζωμό και αφήνω να απορροφηθεί απο το κρεμμύδι. Προσθέτω την κολοκύθα και το καρότο και τα αφήνω να ζεσταίνονται σε μέτρια φωτιά. Όταν μαλακώσουν, ρίχνω το υπόλοιπο ζωμό και αφήνω να βράσουν για 15 λεπτά. Στο σημείο αυτό βάζω μέσα την τσίλι πιπεριά, το τζίντζερ και το χυμό λεμονιού και τα αφήνω για άλλα 15 λεπτά. Μόλις μαγειρευτεί σούπα την πενάω απο το μπλέντερ και τη σερβίρω ζεστή με λίγο λάδι απο πάνω.
No comments:
Post a Comment