Φαλάφελ με σάλτσα ντομάτας τυλιγμένα σε φύλλα κινέζικου λάχανου

Αύγουστος στο Λονδίνο. Ήρθαν τα πρωτοβρόχια, το κέντρο είναι απροσπέλαστο απο τους (κινέζους) τουρίστες και εγώ κοιτάω μελαγχολικά το μαύρισμα μου να χάνεται και τη μέρα να μικραίνει. Ωραία τα πέρασα στην Ελλάδα, δεν μπορώ να πω, τα κεφάλια μέσα τώρα.

Κάθε Σεπτέμβριο συνηθίζω να κάνω μια αποτοξινωτική δίαιτα, το έχω ανάγκη μετά απο την ακανόνιστη διατροφή του καλοκαιριού και τις υπερβολές σε αλκοόλ, ζάχαρη και άλλα "απαγορευμένα". Φέτος είπα να την αρχίσω νωρίτερα (εδώ που είμαι σαν φθινόπωρο είναι, να μην τα ξαναλέω). Είχα αρχίσει να διαβάζω απο την αρχή του καλοκαιριού το βιβλίο "Honestly Healthy: Eat with your body in mind, the alkaline way", το οποίο προτείνει μια διαφορετική προσέγγιση ως προς το συνδυασμό των τροφών που διαλέγουμε για τα γεύματα μας. Ουσιαστικά οι δύο συγγραφείς υποστηρίζουν ότι θα έχουμε περισσότερα ωφέλη απο το φαγητό μας αν προσέξουμε να υπερέχει το αλκαλικό ph στα τρόφιμα που καταναλώνουμε. Το συγκεκριμένο βιβλίο το είχα διαλέξει τυχαία στη βιβλιοθήκη αλλά αργότερα έμαθα ότι έχει γίνει μεγάλος ντόρος. Μάλιστα πρόσφατα πέρασα απο το Liberty και διαπίστωσα ότι το είχε προτεινόμενο στον τομέα μαγειρικής ( και το Liberty ειναι και πολύ hip, να προσθέσω). 

Αποφάσισα, λοιπόν, να ακολουθήσω την καθαρτική (cleanse) δίαιτα που αναφέρει. Φυσικά, δεν την ακολουθώ κατα γράμμα, δηλαδή αλλάζω λίγο τις συνταγές αλλά φροντίζω να επιλέγω τα ίδια βασικά συστατικά.

Πρώτη μέρα

Κλασικά ξεκινάω τη μέρα με ρόφημα απο ζεστό νερό, χυμό απο μισό λεμόνι και τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντερ (τα γνωστά).

Για πρωινό έφτιαξα ένα χυμό τον οποίο ονομάζει στο βιβλίο, toxin reducer και νιφάδες βρώμης βρασμένες για λίγα λεπτά σε νερό και γάλα σόγιας (κανονικά έπρεπε να βάλω νιφάδες κινόα για να αποφύγω την γλουτένη που τυχόν να περιέχει η βρώμη αλλά δεν βαριέσαι).

Για μεσημεριανό έφτιαξα φαλάφελ σε φύλλο κινέζικου λάχανου (μαρουλιού έλεγε η συνταγή) με σάλτσα ντομάτας.

Το σνακ μου αποτελείται απο ψωμί και χούμους απο ρεβύθια και σπανάκι.

Για βράδυ έφτιαξα ποικιλία λαχανικών στον ατμό με λάδι ελιας ( η συνταγή έλεγε να προσθέσω τόφου αλλά δεν είχα).

Χυμός toxin reducer

Προσθέτω στο μπλέντερ:

μισό αγγούρι

μια μαραθόριζα

χυμό μισού λεμονιού

2 εκ. ρίζα τζίντερ

1 μήλο

Φαλάφελ

25 γρ σπόροι σουσαμιού

25γρ λιναρόσποροι

100γρ φιστίκια βραζιλίας 

(αντί για την πρόταση της συνταγής που έλεγε 120 γρ φρέσκα αμύγδαλα και 150 γρ φυστίκια αιγίνης)

100γρ ηλιόσποροι ( μουλιασμένοι  στο νερό για μισή ώρα)

2 καρότα

4 καστανά μανιτάρια 

1/2 κρεμμύδι

1 σκελιδα σκόρδο

2 κ.σ. λάδι

1 κ.σ μαϊντανό

1κ.γ. κύμινο

1 κ.σ. λεμόνι χυμός

τριμμένο φρέσκο πιπέρι

Πρώτα έκανα τρίμμα στο μπλέντερ τα φυστίκια με τους ηλιόσπορους, τα έβαλα σε ένα ξεχωριστό μπώλ και μετά ανακάτεψα στο μπλέντερ τα καρότα, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο, προσέχωντας να μην διαλυθούν. Τα πρόσθεσα στο μπώλ με τους ξηρούς καρπούς και έριξα απο πάνω κύμινο και το πιπέρι. Με τη χούφτα μου έφτιαξα μπάλες μεγέθους περίπου τριών εκατοστών απο το μείγμα, και κάθε μπάλα την πέρασα απο ένα πιάτο στο οποίο είχα ήδη ανακατέψει το σουσάμι με το λιναρόσπορο.

Τα έβαλα στο ταψί, πάνω στη λαδόκολλα και τα άφησα να ψηθούν σε χαμηλή θερμοκρασία (110 βαθμούς) για 40 λεπτά περίπου.

Για την σάλτσα ντομάτας ανακάτεψα

400 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες
75 γρ κόκκινο κρεμμύδι
1 κόκκινη τσίλι πιπεριά ψιλοκομμένη και χωρίς σπόρους
μισή σκελίδα σκόρδο
2 κ. λάδι ελιάς
χυμός απο ένα μοσχολέμονο


Για πρώτη μέρα καλά πήγε. Είχα κάτι πονοκεφάλους γενικά αλλά μπορεί να είναι και απο τον μουντό καιρό. Για να δούμε..