Salmon cakes- Ψαροκεφτέδες

The weather is miserable and it is so dark when I come back from work, that I,  only, care to eat chocolates and melt into my sofa, doing nothing, until I fall asleep. Apparently, I have no appetite to cook either but today I forced my self to make me something healthy to eat. It has been weeks that I've been eating out and have neglected my diet, drinking whatever and devouring all kinds of sweets; well the yesternight creme brulee was exceptional but I think I've had enough of sugar.

 I decided to go back to my healthy regime starting with some fish cakes for tonight. Although I am dead tired and could easily do the usual salmon-with herbs-in the oven meal, I decided to cook the fish in a different way. The recipe is from the food doctor's book and it is quick and delicious.

Ingredients

two salmon fillets, skin removed

1 medium shallot

1 slice rye bread 

1 egg white

a squeeze of lemon and lime juice

Zest of half a lemon and lime

1 teaspoon of Harissa paste

a bunch of fresh dill

1 teaspoon olive oil

black pepper

a selection of vegetables to steam

I put all the ingredients ( except from the olive oil and the vegetables) in the blender and zap to a paste. With my hands I form burger shapes from the mix. They can be cooked quickly in a nonstick frying pan on heated olive oil or steamed for 15 min on top of boiling water ( I tried both ways, the steamed ones are a lighter version). I also steamed the vegetables; I chose runner beans and a yellow pepper.

Ο καιρός είναι μίζερος και είναι νύχτα πλέον όταν γυρίζω απο τη δουλειά, πάει χειμώνιασε εδώ. Έχω εξωκείλει και τρώω και πίνω και σταματημό δεν εχω, οπότε αποφάσισα να μπω πάλι σε ένα πρόγραμμα πριν να είναι πολύ αργά. Αρχίζω, λοιπόν, απο σήμερα με τα σολωμό-μπιφτέκια, απο το βιβλίο με τις συνταγές του Food doctor. 

Συστατικά

2 φιλέτα σολωμού χωρίς πέτσα

1 μεσαίο κρεμμύδι

μια φετα κριθαρένιο ψωμι

ενα ασπράδι αυγού

χυμό απο μισο λεμόνι ( ή μοσχολέμονο)

ξύσμα απο μισό λεμόνι

ένα ματσάκι φρέσκο άνηθο

1 κ.γ. Χαρίσα

1 κ, λάδι ελιάς

μαύρο πιπέρι

επιλογή λαχανικών

Βάζω όλα τα υλικά ( εκτός απο τα λαχανικά και το λάδι) στο μπλέντερ και μόλις γίνει παχύρευστη μάζα, βρέχω λίγο τα χέρια μου και φτιάχνω κεφτέδες. Μπορώ να τους τηγανίσω ή να τους κάνω στον ατμό (εγώ δοκίμασα και τα δύο). Στο τηγάνι μεσα σε μια κουταλιά καυτό λάδι τους μισούς και τους άλλους μισούς τους έβαλα μαζί με τα λαχανικά μου πάνω απο τους ατμούς και τους άφησα για 15 λεπτά περίπου.